- 相關推薦
腌制鵝蛋的方法
腌鵝蛋是一款腌制菜品，制作原料主要有鵝蛋、高度酒、鹽等。腌鵝蛋營養豐富，烹飪簡單，鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，制作時注意在太陽下暴曬令蛋黃出油。以下是小編整理的腌制鵝蛋的方法，希望對大家有所幫助。
步驟
1. 把鵝蛋洗凈晾干，然后把鵝蛋在高度酒里浸泡30至40秒。
2. 撈出雞蛋滾上一層鹽。
3. 用保鮮膜包好
4. 放在平盤里
5. 最后再用保鮮膜包好，放在太陽底下暴曬一下午，之后放在陰涼處一個月，就可以吃了。
小貼士
在太陽下暴曬是蛋黃出油的關鍵。
鵝蛋的做法步驟
1. 原著作者的方子
2. 將要腌制的蛋洗凈，自然晾干，當時沒有照照片，用其他圖片補充
3. 將高度白酒倒入碗中，原著是56度，我用的38度也可以，便宜的白酒就行，放入已經晾干的蛋類，我是一個一個操作的
4. 鹽類混合一起，將用白酒洗過的蛋，滾入混合鹽中，鹽類可以多放
5. 放入塑料袋內系好，全部蛋類操作完以后放入密封袋內，根據溫度不同蛋類大小不同腌制20-40天，你可以在20天時煮一個試試
6. 這是三周。蛋黃有點油，蛋清有些咸又不是很咸。想要蛋黃流油，在室外溫度二十來度三周還是短些了。
7. 已經出油了
鵝蛋的小貼士
1、鹽最好是腌制用的粗海鹽，也就是俗稱的大粒鹽。
2、鹽不要一次性放入，一點一點加入在，直到鹽水達到飽和狀態，也就是往水里再放鹽也化不開了的那種程度，太少了可能蛋還沒咸就要臭掉了。
3、放些白酒可以殺菌，還可以增加蛋的香氣，放50-100毫升都可以。
鵝蛋的營養價值
1、鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，適當吃一些鵝蛋可以補充身體營養。
2、鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于人體消化吸收，可以改善人的體質，使人強壯。
3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。
4、適當吃一些鵝蛋可以補充礦物質。鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。
5、適當吃一些鵝蛋可以補充身體必須的維生素。鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
自制腌制咸鵝蛋法
原料：
鵝蛋17個，花椒20粒，八角一個，桂皮一小塊，香葉一片，海鹽300克，牛欄山二鍋頭白酒100毫升。
咸鵝蛋做法
1、將鵝蛋洗凈外皮晾干。
2、鍋中接適量水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，開火，燒開后轉小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關火晾涼。
3、將鵝蛋碼放在事先準備好的干凈無水的器皿中，把煮好的鹽水中的調料取出，將水倒入密封盒中沒過鵝蛋;
4、倒入白酒，蓋上蓋，放在陰涼處，30-35天即可。
5、將腌制好的咸鵝蛋外皮洗凈，放入鍋中加水沒過鵝蛋，水開后煮20分鐘即可。
黃沙腌蛋法
材料：鵝蛋、黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量
方法：
1.腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀;
2.將洗凈晾干的鮮鵝蛋逐個放入粘泥，待鵝蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內;
3.3周后即可取出洗去泥沙煮食;
若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
飽和食鹽水腌制法
材料：鵝蛋、水、鹽
方法：
1.腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中;
2.將洗凈晾干的鵝蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口;
2.置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。
此法腌制的咸鵝蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
面糊腌制法
材料：鵝蛋、面粉、熱水
方法:
1.取面粉用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻;
2.把洗凈晾干的鵝蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口;
3.食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。
【腌制鵝蛋的方法】相關文章：
邵陽壇子菜的腌制方法07-12
烤牛排的腌制方法和做法03-14
咸雞蛋出油的最快腌制方法03-13
鵝蛋的做法大全家常10-09
腌制家庭牛排的做法03-08
腌制的鵝肉怎么做好吃03-21
演講的方法04-08
演講的方法09-16
戀愛方法07-28
合唱練聲方法_你的方法都正確了嗎09-08