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            制作冰皮月餅的方法

            時間:2022-06-25 22:12:48 其他 我要投稿

            制作冰皮月餅的方法

              在中秋節有許多美味的月餅,那么在中秋節美味的冰皮月餅應該如何制作呢?下面是小編分享給大家的制作冰皮月餅的方法,希望對大家有幫助。

            制作冰皮月餅的方法

              自制冰皮月餅1:

              食材:牛奶90g、糖粉20g、色拉油10g、糯米粉40g、粘米粉20g、澄面20g、綠茶粉香橙粉各少許、紅豆沙少許。

              做法:

              1、牛奶、糖粉和色拉油混合均勻,再加入調色的綠茶粉或香橙粉等,原味的不用加。糯米粉40g,粘米粉20g,澄面20g混合倒入步驟1中,攪拌均勻到沒有顆粒的面糊。

              2、面糊靜置半小時左右,放入蒸鍋中蒸20分鐘即為冰皮。再將冰皮取出放涼并分割成4個。用冰皮把豆沙包住慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住收口成球形。用模具壓上自己喜歡的圖案即可。

              自制冰皮月餅2:

              食材:糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麥淀粉)20克、牛奶185克、白糖50克、色拉油20ML、豆沙餡適量、手粉也稱糕粉適量(炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘)。

              做法:

              1、糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麥淀粉)20克,牛奶185克,白糖50克,色拉油20ML,豆沙餡適量,手粉也稱糕粉適量(炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘)。在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻。

              2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻,成為稀面糊。攪拌好的稀面糊靜置30分鐘,然后入蒸鍋,大火蒸15—20分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊,用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻,就是冰皮了。

              冰皮月餅餡料的做法

              1、綠豆沙餡

              綠豆洗凈,用冷水浸泡8小時左右,加適量水放進高壓鍋煮透,(通常30分鐘就可以,放涼待用。)

              把煮透的綠豆帶水用攪拌機攪拌成綠豆泥。

              把綠豆泥放進鍋中,中小火,不停攪拌,分三次加入細砂糖,攪拌均勻,然后再分多次加入玉米油,攪拌成水分收干即可或感覺可以將它搓成團即可。放涼后即可使用。

              2、南瓜餡

              南瓜去皮去瓤,直接放入蒸鍋上,大火蒸約20—30分鐘至軟爛,取出用湯匙壓成泥狀。

              將南瓜泥放至鍋中,中小火,不停攪拌,分兩次加入細砂糖,攪拌均勻,再一次加入澄粉,然后一次加入玉米油,直炒至糯糯的,很粘稠的樣子即可。

              3、芝麻餡

              做法:

              芝麻洗干凈,用小火炒香。

              炒香的芝麻放進水中浸泡15分鐘左右,后加少量水放進攪拌機中制成芝麻糊。

              將芝麻糊放至鍋中,中小火,不停攪拌,分三次加入細砂糖,攪拌均勻,然后再分多次加入玉米油,攪拌成水分收干即可或感覺可以將它搓成團即可。放涼后即可使用。

              4、白蕓豆

              白蕓豆餡(也就是白豆沙餡)并不常直接出現在我們眼前,這是因為白蕓豆餡的口感十分清淡,吃起來平平無奇。但也正因為這樣的特點,在白蕓豆餡里添加其他的材料,可以很好的表現出其他材料的風味,不會被白蕓豆本身的味道所影響,為白蕓豆餡帶來了極高的可塑性。在白蕓豆餡里加入各種食材,就可以制成我們現在市面上看到的很多新鮮又時尚、可口的餡兒了。

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