棗泥麻餅

棗泥麻餅

棗泥麻餅是蘇式糕點中的著名傳統食品。它選用白砂糖、飴糖、雞蛋、食物油、小麥粉等原料制作皮面，用果仁、果肉、芳香花料等配制成餡料，用皮面裹入棗泥、松仁餡料，精工焙烤而成。 松子棗泥麻餅有權子棗泥、權桃棗泥、松子棗泥豆沙、棗泥豬油、玫瑰豬油、百果豬油等多種品種

美食由來

話說乾隆皇帝六下江南。這回帝駕親臨蘇州木瀆。近侍太監傳下圣旨：皇上要嘗嘗蘇州茶點。知府大人心想，皇上要吃別的不敢說，要吃這茶點，蘇州城里可是要什么有什么!太監說：“這皇上喜愛的餅嘛，做起來說難不難，說易不易，只要做到皇上五句話。”他搖頭晃腦說：“滋養而不過補;味美而不過鮮;油香而不過膩;松軟而不過硬;細酥而不過松。”

回到家里，知府召來十位名廚，下令速辦蘇州五言餅。名廚們一聽，慌作一團。　其中一個廚師緩步徘徊，哼哼唧唧，突然說了一句：“有了!”九個名廚聽見了，忙圍住他急問：“是什么餅?”他緩緩而言：“皇上真是想絕、吃絕。這吃餅，既要補、要鮮、要香、要脆，但又不能過補、過鮮、過香、過脆。要說這樣的餅嘛，只有木瀆的棗泥麻餅了。”“此話怎講?”他伸出手指，一一道來：“這木瀆鎮上的棗泥麻餅是用黑棗搗爛做餡，再加上豬油、胡桃、松子、瓜子等原料，仿照芝麻油酥大餅的樣子做的，這補、鮮、香、脆俱全，只要粗粉細揉，做工精細，用料均勻，不就成了!”

第二天早上，知府大人小心翼翼地捧著食盒進上太監，太監送上乾隆御席。乾隆吃了一口，果然不錯，再吃第二口，味道又換，連吃五口，每口口味各異。乾隆細細回味，這五口竟有黑棗、核桃、松子、瓜子、芝麻五味，而且鮮、香、松、脆，不禁脫口說了一句：“真是天下第一餅!”乾隆就筆走龍蛇，題下了“天下生元餅”幾個字。

傳說知府大人把這幾個字刻成了一塊匾，賞給了老廚師。老廚師帶著這塊匾回到木瀆，開了一爿“生元麻餅店”，生意好得不得了。后來，因為這棗泥麻餅是乾隆御封過的，有人就改稱其為“乾生元”麻餅，這樣一來，木瀆棗泥麻餅就更名聞全國了。

松子棗泥麻餅是蘇式糕點中的著名傳統食品。它選用白砂糖、飴糖、雞蛋、食物油、小麥粉等原料制作皮面，用果仁、果肉、芳香花料等配制成餡料，用皮面裹入棗泥、松仁餡料，精工焙烤而成。 松子棗泥麻餅有權子棗泥、權桃棗泥、松子棗泥豆沙、棗泥豬油、玫瑰豬油、百果豬油等多種品種，造型圓整，面脆濺時，色香兼顧，形味并重。

松子棗泥麻餅是蘇式糕點中的著名傳統食品。它選用白砂糖、飴糖、雞蛋、食物油、小麥粉等原料制作皮面，用果仁、果肉、芳香花料等配制成餡料，用皮面裹入棗泥、松仁餡料，精工焙烤而成。 松子棗泥麻餅有權子棗泥、權桃棗泥、松子棗泥豆沙、棗泥豬油、玫瑰豬油、百果豬油等多種品種，造型圓整，面脆濺時，色香兼顧，形味并重。吳縣木瀆鎮乾生元食品廠生產的棗泥麻餅，更是甜而不膩，油而不溢，松脆可口，風味獨特，遠近聞名，是饋贈親友的上好禮品。

作為中國飲食文化的一部分，乾生元的松子棗泥麻餅可以說是歷史悠久，堪稱“御封棗泥麻餅”。

美食材料

油面，油，豬油，黑棗棗泥，素油，細糖，松子，芝麻

制作方法

1.制作面皮：就是活面時里面加油，豬油或素油都可以，也就是酥皮點心的油皮部分。

2.餡還是自己剝的黑棗棗泥，加點素油、細糖和松子(自己做可多放點，香)拌勻備用。

3.在圓面皮，放上餡，收口，再搟平。

4.最后在芝麻堆里打個滾，兩面都沾好芝麻就行了。

5.入烤箱烤180度，25分鐘左右吧，面黃了就可以了。

制作技巧

皮蠻酥的了，但比買的還是顯得稍硬點，下次烤的時候表面應該噴點水，時間還可以再短點，注意控制下。餡和買的看上去吃起來都不盡相同，買的肯定不是完全的黑棗泥，應該摻了很多豆沙，但盒子后面的配料里沒有，我想完全用黑棗泥成本太高。

營養價值

色香味俱全，餡料營養比較豐富，可以作為戶外旅游干糧。面皮富含蛋白質，可以在一定程度上補充人體所需的蛋白

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