【必備】餐飲崗位職責15篇
在現在的社會生活中，我們都跟崗位職責有著直接或間接的聯系，崗位職責的明確對于企業規范用工、避免風險是非常重要的。崗位職責到底怎么制定才合適呢？下面是小編精心整理的餐飲崗位職責，希望對大家有所幫助。
餐飲崗位職責1
1.統籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個靈活的'勞動力資源多能力，多任務的原則基礎上。
2.協助各個餐廳和宴會廳成功控制各自的利潤中心。
3.保證餐廳管理團隊掌控各自的利潤率。
4.密切配合每個餐廳經理設置年度業務預算，這將組成部分飯店的年度業務計劃。
5.監督所有的成本，制定方法控制成本。
6.準備月度業績預測根據預測安排人員。
7.根據酒店的政策和程序，確保每個餐廳和宴會廳有效的管理。
8.監督所有餐廳和宴會廳的服務標準。和餐廳經理，宴會廳經理和廚師長糾正不正確行為。
餐飲崗位職責2
運營總監崗位職責：
1.負責教育產業的運營工作，包括制訂運營規劃及運營策略；
2、通過教育營銷活動策劃、對外合作等多種方式獲取客戶；
3、制定中長期的運營規劃，促進幼兒園品牌推廣和獲得快速認可；
4、通過數據統計、分析等方法，關注教育產業的市場表現，不斷提出改進意見；
5、協調內外部資源運營目標；
6、關注行業競爭狀況并及時作出反應。
運營總監的工作范圍很大，工作掌握的權利也很高，其工作能力方面主要在于管理能力、策劃能力和推廣能力，同時要求其人際能力強，才能很好地完成運營總監的各種職責。其職責主要包括以下幾個方面：
(一)負責建設和發展運營團隊，組織開展員工隊伍培訓、考核評價及人才梯隊建設工作，滿足公司業務拓展需要;負責下轄相關崗位的人員招募及培訓鑒定;
(二)整體負責品牌運營管理，包括旗艦店、商場專柜等在內的品牌管理、服務規范、營業培訓、形象管理及商品與價格管理工作。
(三)負責所轄區域的整體市場工作計劃的制定、部署及監督實施是運營總監職責中重要的一部分，提升品牌在所轄區域的知名度和認同度等;負責所轄區域的庫存控制及管理;負責建立、完善運營相關系統及工作標準;負責公司各項規章制度在所轄區域的貫徹執行。負責推動所轄區域的渠道拓展;負責協調處理所轄區域外部公共關系(政府、重要客戶等)。
(四)負責公司市場部門(營運、品牌策劃)制度規范，負責組織及監管市場部關于對外合作、渠道管理、媒體合作、推廣策劃及服務產品開發等相關工作的落實。
(五)負責對外戰略合作品牌的協調、策劃、組織與合作實施工作，負責大型重點裝修工程洽談、管控與形象創新工作，行業品牌競爭格局分析與競爭策略規劃，品牌產品概念策劃與推廣方案設計，行業媒體合作伙伴的跟進。
另外，運營總監職責還包括制訂和執行所轄區域銷售計劃，完成公司既定銷售目標，還需要負責部門的.日常管理工作，確保部門系統的有序運行。此外，有些公司的運營總監的工作還有負責采取有效措施推動所轄區域銷售達成及利潤貢獻;負責分解工作目標與績效指標，部署監控中心業務運營，保障目標達成;
負責各項財務費用的管理和控制。在開展會時，運營總監的工作又有新的調整，運營總監職責還有就是需要進行品牌手冊設計、燈片廣告、展會布置設計、特裝設計等部門支持工作，負責達成總經理交辦的項目工作。
要成為一名優秀的運營總監，除了必需的專業能力以外，其要求具備的個人素質都需要很高的水平。比如，其受教育的水平一定要高，要有創新精神和高度的責任心。其專業能力方面，也要求具備豐富的現代化企業運營管理能力和策劃能力。在遇到緊急情況時，對企業提出獨到可行的見解和對所在行業的熟悉。
餐飲崗位職責3
職責描述:
1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算,帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準,并督導實施。
3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況,控制餐飲部各項收支,制定餐飲價格,監督采購和盤點工作,進行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規范及各項規章制度的執行情況,發現問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。
5、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導,定期對下屬進行績效評估。
6、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作,提高員工素質,為酒店樹立良好的形象和聲譽。
7、建立良好的對客關系,主動征求客人對餐飲的`意見和建議,積極認真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務質量。
8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。
9、全面負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經營預算,督導餐飲部日常運轉管理,確保為客人提供優質高效的餐飲服務并進行成本控制。
任職要求:
1、具有大專以上的學歷,受過系統的餐飲管理培訓,有8年以上的餐飲管理經歷。
2、具有豐富的餐飲服務、成本控制、烹飪技術、設施設備維護、市場營銷、食品營養衛生等餐飲專業知識。
3、有強烈的事業心和責任感,忠于企業,工作認真,講究效率,堅持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。
4、具有較強的組織管理能力,能科學地制定各項餐飲計劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導各種餐飲服務規范和菜肴質量標準的執行,具有較強的口頭表達能力和撰寫業務報告的能力。
5、身體健康,精力充沛。
餐飲崗位職責4
1崗位名稱
餐飲部熱菜廚師
2直接上級
餐飲部廚師長
3餐飲部熱菜廚師崗位職責：
3.1遵守廚房的各項規章制度，服從廚師長及經理的指揮。
3.2做好開餐前的各項準備工作。
3.3熟悉掌握本工種的各種不同的技術要求，操作規范。
3.4嚴格執行生產人員的衛生標準，遵守職業道德。
3.5嚴格按照廚師長每天制定的食譜制作菜品。
3.6菜品質量要求烹制，保證菜品質量。
3.7嚴格按照天然氣灶具各項操作程序進行操作，保證安全生產。
3.8每餐結束后，關閉天然氣閥門并做好廚房的`衛生清潔工作。
3.9要求簽署安全責任書，所有設備和燃氣設備專人使用，專人保養。
3.10及時完成經理及廚師長交辦的其它工作。
餐飲崗位職責5
1、負責餐飲空間設計項目的創意和設計，結合餐飲項目的營銷策略和發展方向，確定店面裝修風格、提出裝修設計方案；
2、能獨立完成概念設計、方案設計、指導施工圖設計、跟進圖紙繪制；
3、熟悉餐飲品牌店面空間設計，有優秀案例者優先。
餐飲崗位職責6
店長(餐飲經理)崗位職責
（一）宣布與執行公司下達的各項指令和規定
（1）傳達、執行總部的各項指令和規定.
（2）負責解釋各項規定、營運管理手冊的條文。
(二）制定和完成各項經營指標
(1）營業額指標.
（2)費用目標.
（3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標
店長根據預定的各項經營指標，結合本店的實際情況，制定出完成本月銷售計劃的執行計劃，包括營業計劃、商品計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務計劃等。
（三）門店員工的安排與管理
（1)對員工的考勤、儀容儀表和服務規范執行情況進行監督與管理；
（2）對員工進行公平公正的工作分配及績效考核；
（3）抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態，讓員工具有強烈的使命感、責任心和進取心。
（4）不斷的.對員工進行在職培訓，以促進員工整體的業務水平，提高門店員工的工作效率；
（5）協調門店各方面的人際關系，使員工有一個融洽的工作環境，增強單店員工的凝聚力。
（四）維護門店的清潔衛生、進行門店安全管理
（1）店內設施完好率的保持；
設備故障的修理與更換；冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護;
（2）門店環境衛生。一般按區域安排責任落實到人，由店長檢查落實。
（3)在營業結束后，店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環節做最后的核實檢查,確保安全工作萬無一失.
（五）監督和審核會計作業
（1)要做好各種報表的管理，例如：顧客意見表、單店利潤分配表、毛利表、各類記賬憑證以及各類會計賬本，并定期對會計作業進行監督和審核；
(2）加強門店的財產管理,掌握和控制財物的有效合理利用.
（六）宣揚公司經營理念和企業文化，推廣飲食銷售，定期推出新食譜。
（1）在公司經營范圍內根據市場情況和不同時期的需求,制定相應的促銷計劃；
(2)制定服務和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期研發新菜式，推出新食譜。
（七）顧客投訴與意見處理
(1）待客態度謙和熱情,妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，提高客流管理；
（2)加強現場督導,營業時間堅守一線，及時發現和糾正服務中產生的問題；
（3)迅速妥善處理各種突發的意外事件;如停電、火災、燙傷、摔傷、盜竊等； （4)保持與顧客的良好溝通，了解顧客的意見及需求,不斷改進單店經營策略,提升業績; （八）涉外管理
（1)保持與商圈內顧客的良好互動；
（2)參與工商、稅務、衛生防疫等政府職能部門的事務處理，并保持良好的互動關系；
（3）保持與當地社會團體的良好互動關系
（九）日常事物
堅持做好工作日志
餐飲崗位職責7
職責描述：
崗位職責：
1、加盟店開業前的所有準備指導工作，包括人員培訓、日常經營管理；
2、確保所管區域門店在日常營運過程中，推進和執行公司的各項系統和日常工作，達成公司的各項指標；
3、采取適當的行動處理顧客投訴，確保顧客滿意度；
4、通過對店長有效輔導，持續反饋，運用各種有效方法提升團隊的工作能力并提升團隊凝聚力；
5、完成上級領導交辦的其他工作。
職位要求： 1、大專及以上學歷，有相關工作經驗優先；
2、熟悉連鎖餐飲運營管理，有大型連鎖餐飲行業門店日常管理經驗者優先考慮；
3、具備良好的`溝通協調能力、執行力強，有中餐管理培訓經歷優先。
4、良好的數據分析能力，且對數據高度敏感；
崗位要求：
學歷要求：大專
語言要求：不限
年齡要求：不限
工作年限：不限
餐飲崗位職責8
1、全面負責餐廳的經營營銷、消費體驗、成本控制、人員發展，并對經營結果負責。
2、全面提升餐廳標準化管理，符合品牌定位要求，持絹對標目標管理，確保理解和踐行品牌定位標準。
3、店長要求精明、務實、肯吃苦、有責任心，主動理解上級的'管理和戰略意圖，努力實現上級想要的最終結果。
餐飲崗位職責9
1、在工作期間，要始終保持服務臺的干凈、整潔。
2、發型應梳理整齊、干凈，長發要盤起，短發要齊耳。不得染異色發和梳理奇異發型。
3、上班時間只允許戴一枚小型耳釘和一枚戒指。
4、不得濃妝艷抹，要化淡妝，使用淡雅香水。手部和面部要始終保持衛生，不留長指甲，不涂有色指甲油。
5、一律在休息室梳妝打扮，更換制服。
6、服務臺人員應保持坐姿端正，舉止文雅。發現有顧客前來咨詢時，應迅速起立問候。
7、與客人交談時，要面帶微笑，目光溫和的正視對方。說話時表情、動作要適中。
8、客流密集時要保持站立姿勢態，與顧客談話時應盡量簡潔扼要。
9、接聽電話時要長話短說，使用文明語言并做好記錄。
10、認真學習貴賓卡與代金券的.管理辦法，嚴格按規定管理與發放，要認真做 好發卡記錄和日報表，在發放貴賓卡時要及時將顧客資料輸入電腦。
11、能熟練操作電腦和掌握管理流程，能獨立使用電腦處理業務。
12、顧客檔案要進行有序的編號和管理并存檔備查，顧客查詢資料時應要求其出示有效憑證，并能快速、準確回答顧客所需要的資料。
13、熟練掌握商場功能布局和分類商品的布局，當顧客咨詢時，要能迅速和準確的回答顧客。
14、要熟練各種包裝技巧，包裝時要認真負責、熱情主動，包裝工藝要精細。
15、要妥善保管禮品、禮券，發放時要按當時活動的規定和VIP管理辦法認真核實后發放，不得有亂發，私領等徇私XX行為。發放時認真填寫登記表，下班后要認真進行匯總核對，做到當日上報。
16、開具發票時，要嚴格按照財務規范要求，認真填寫。開具發票后，要同時收回購物小票，以備查詢。發票不能虛開，亂開，并妥善保管。
17、如有疑難問題或突發事件要盡快協調處理，并向主管或相關部門匯報。
18、交接班時要認真清點柜臺存放的券、卡、票據、物品等，核實后做好交接班記錄并簽字。
19、其它行為規范及文明禮貌用語，遵照《員工手冊》進行。
餐飲崗位職責10
1餐飲副總監崗位職責
1、協助餐飲部經理開展餐飲經營及銷售活動，完成計劃指標。每日提供銷售統計，每月擬寫經營報告。參與執行年度預算及菜單的成本、價格的制定。
2、審閱餐飲部下屬各部門的每日營業報表、每日記事簿及客人的投訴單，發現問題及時糾正，并報告餐飲部經理。
3、檢查餐飲部的各個餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產品的質量；做好開餐前的準備工作；開餐高峰時，親臨現場指揮和督導下級，確保服務質量。
4、實施餐飲部的各項規章制度，解決人事問題；不斷地創造部門內良好、和諧的工作氣氛和環境；評估員工，實施員工培訓計劃，提高服務質量。
5、實施餐飲部的促銷活動方案，組織和協調有關部門，確保促銷活動順利進行。
6、完成上級交給的其他任務。
2餐飲部副總監崗位職責
1、在飯店總經理領導下，貫徹酒店經營方針和各項規章制度，認真貫徹領導決策，全面負責餐飲部各項經營管理工作，對飯店下達的目標管理責任制和經營指標、營業收入、毛利率、費用率，部門優質服務率，安全無事故率等指標承擔領導責任。
2、在財務部指導下，編制本部門預算指標，在獲董事會批準，納入全店預算，形成計劃目標的基礎上，采用靈活多樣的方式，全面組織與貫徹實施。
3、掌握客人需求變化，客源狀況及市場需求變化，開展各種促銷活動，與各餐廳經理，廚師長商定特殊食品和特殊菜式的推廣活動，做好組織工作。
4、定期主持召開餐飲部業務工作會議，檢查各廚房，餐廳的工作，督導直接下級，分析存在的問題，提出改進措施，不斷提高餐飲部的經營水平，服務質量和經濟效益。
5、協調餐飲部與前臺、客房、庫房、財務等部門的關系，負責大、中型宴會活動的督導，檢查和重要客人的`接待工作。
6、掌握、控制餐飲部綜合毛利率和各餐廳毛利率，控制飲食成本和費用開支，及時提出價格策略和價格調整方案，報總經理、財務部審批后組織實施。
7、考核各級管理人員的工作情況，發現問題及時糾正，督促，檢查各廚房，各餐廳的培訓工作，提高人員素質和業務技術水平。
8、創造部門內部友好和諧的工作氣氛和工作環境，改善服務，提高標準，激勵員工，發揮下屬骨干的作用，并對其進行培養。評價員工工作表現，決定下屬員工的晉升，發展建立有
益的員工關系。
9、定期召開部門例會，傳達酒店有關指示，總結上期工作，聽取匯報，做好內部協調，檢查總結上次例會布置的工作實施情況，布置下期工作任務。
10、宣傳、教育、落實消防安全、治安安全、交通安全等有關制度和法規。
11、認真做好節能降耗工作，經常監督，檢查各個餐廳、廚房電氣設備設施的運轉及維修保養情況以及各種物料消耗指標落實情況，控制好各種經營費用的比例。
3餐飲副總監的崗位職責
1、應負責任：
①副總監與總監共同承擔法人責任，并直接對總監負責；受總監委托主持全面工作時，要對企業負全責。
②協助總監工作，按分工負責的原則，主持部分日常工作，對自己分管的工作負主要責任。
③對分管范圍內各崗位員工執行責任制的情況，要負責進行監督、檢查。
④抓好員工的思想教育及業務培訓工作，對員工要定期培訓，定期考核，逐步提高員工的素質。
⑤對分管范圍內有突出貢獻或嚴重違紀的員工，要及時向總監提供情況和獎懲建議。
⑥關心職工生活，盡可能地幫助職工解決實際困難。
2、主要職權：
①協助總監管理人、財、物，對內部人員的任免、調動，可向經理提議。經批準后具體執行。
②提出對員工進行重大獎勵、懲罰的意見，經理批準后負責執行。
③有權對嚴重違紀的員工進行停職檢查處分。
④有權臨時調動職工，協調內部關系。
⑤有權隨時對管轄范圍內的工作進行檢查。
⑥受總監委托時，可行使總監的職權。
餐飲崗位職責11
1、工作職責和要求
1)飯前準備。
2)確保使用的`餐具:清潔餐具、衛生、亮度、無縫隙，桌布、清潔口布、酥脆、無損傷、無污漬。
3)按照服務程序歡迎客人入席，協助客人點菜，向客人介紹特色菜或時令菜，回答客人的問題或傳達客人的要求，客人選好菜后，賬單送賬單并傳遞菜肴。
4)客人應按照程序提供各種服務，并注意清潔桌子。
5)協助客人退房，并在晚餐后送客人。
6)飯后，做好餐廳的清潔衛生工作。
2、工作要求
1)教育水平:高中以上教育水平。
2)了解菜單和酒水單，掌握餐廳服務流程，具備熟練的服務技能，能夠進行餐廳服務英語會話。
3)自制力強，處事靈活，目光敏銳。
餐飲崗位職責12
職責描述:
1.每日主持例會，上情下達，布置當日任務;
2.督導主管日常工作，審核班次安排;
3.嚴格按照前廳各項工作程序，檢查領班、服務員、收銀員、傳菜員等工作情況;
4.配合公司對前廳員工進行業務培訓，提高員工素質，并具體指導員工各項工作;
5.收集客人對餐飲部門的意見，處理客人投訴;
6.餐飲服務質量的現場控制與反饋控制;
7.關心員工生活，抓好團隊建設;
8.制定餐廳的各項規章制度，加強餐廳其他管理人員的檢查和考核，不斷完善餐廳服務;
9.參與制定餐廳的'業務計劃，審閱各類業務報表，根據季節和市場需求參與編寫各類菜單;
10.負責餐廳清潔衛生和安全消防工作。督促餐廳其他管理人員嚴格執行有關規定和制度，定期組織檢查和考核;
11.服從及執行在上述職務及職責范圍各條款以外之任務指令。
任職要求:
1.在團隊管理方面有較強的領導技巧和才能
2.掌握先進的管理模式，督促和領導團隊成員達到較高經濟效益
3.熟悉餐廳服務規范和流程、熟悉菜品、酒水專業知識，具有熟練的餐飲服務經驗
4.具有較強的組織能力、溝通協調能力、應變能力。
5.工作踏實，在國內無不良記錄。
6.身體健康，服從領導安排。
7.遵守相關勞動合同。
餐飲崗位職責13
崗位職責：
1、負責日常賬務的錄入，能獨立完成全盤賬務處理及月末結賬，保證會計核算合規合法，剛好精確;
2、對外報稅、報表，幫助領導完成部門的'工作;
3、依據每日收款狀況，剛好完成客戶貨款核對，更新系統應收賬款明細以及倉庫盤點;
4、幫助領導整理相關單據、打印及裝訂憑證，歸檔和保管;
5、完成上級交付的工作及其他任務，對領導負責。
任職要求：
1、相關專業專科學歷以上;
2、持有會計上崗證，具有會計中級職稱優先;
3、2年以上相關工作閱歷，有集團公司工作閱歷優先;
4、熟識國家財務法規、稅法、熟識銀行、稅務等方面的工作，嫻熟運用財務軟件;
5、敏捷應變實力強，易溝通，較強的獨立工作。
餐飲崗位職責14
崗位職責
1、著裝整潔、工整，精神飽滿，參加例會，按時上、下班。
2、負責責任區域的清潔衛生，做好餐前準備工作。
3、嚴格執行操作程序，服務程序和衛生要求，努力提高服務質量和工作質量。
4、熟悉服務流程、服務技巧及餐飲專業知識，熟悉各式器皿的正確使用方法，確保所使用餐具、器皿的清潔、衛生。
5、熟悉本餐廳的各種菜式，熟記菜譜中的所有內容，菜品、價格、原配料、烹調方法、口味特色、服務方式。
6、團結協作、禮貌周到的完成接待工作，上班時要控制情緒保持良好，的心態，精神集中，不做與工作無關的'事情。
7、參加每周一次或餐廳規定的全部培訓。
8、要有較強的工作責任心和獨立處理事物的能力。
9、嚴格遵守酒店的各項規章制度并不違反法律。
餐飲服務員崗位職責4
1.按照店長安排認真做好食品打包、食品加熱、準備好各種用品，確保正常營業使用。
2.保障工作區域衛生、維持清潔。
3.配合店長工作，服從店長或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作。
4.積極參加培訓，不斷提高服務技能。
5.服從上級領導安排。
餐飲崗位職責15
1、負責酒店西餐部餐飲出品和服務。以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經理的督導；
2、制定本部月度、年度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。
3、根據不同時期的需要和市場情況，制定銷售計劃，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的`推廣計劃等；
4、制訂操作規程、服務規則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品（飲品）質量及各項規章制度的執行情況。發現問題及時解決；
5、制訂服務技能和烹任技術培訓計劃和考核制度。定期與總廚研究新萊式及品種；
6、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品；
7、制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利，減少生產中的浪費；
8、不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境。
9、督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核，不斷提高工作水平和業務能力；
10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平。抓好員工隊伍建設。開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的工作積極性；
11、參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議。與酒店各部門建立良好的關系，互相協作，保證營業工作順利進行；
12、抓好設備、設施的維修保養。提高完好率，加強日常管理。以提高工作效率；
13、抓好衛生工作及安全工作。組織環境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保安全。
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