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餐飲大堂經(jīng)理的職責(zé)
餐飲大堂經(jīng)理的職責(zé)1
總體考慮餐廳的宣傳口碑和衛(wèi)生狀態(tài)監(jiān)管，并定期整理評(píng)估其更新要求。
勇往直前推進(jìn)零售區(qū)的營(yíng)銷和推廣策略。
確保所有臨時(shí)或常規(guī)匆忙事故得到迅速解決，如消防事故等。
持續(xù)提高控制成本的能力，以保證餐廳收益和產(chǎn)量之間的平衡。
組織擺放桌椅更換或清潔，確認(rèn)圖塊符合市場(chǎng)趨勢(shì)，美化建筑和線性設(shè)計(jì)。
餐飲大堂經(jīng)理的職責(zé)2
（1）組織餐廳領(lǐng)班對(duì)服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，參與員工的'面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。
（2）負(fù)責(zé)吧臺(tái)、迎賓、領(lǐng)班的培訓(xùn)考核協(xié)調(diào)工作
（3）督導(dǎo)領(lǐng)班、服務(wù)員嚴(yán)格按服務(wù)程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；
（4）落實(shí)餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務(wù)細(xì)節(jié)等工作
餐飲大堂經(jīng)理的職責(zé)3
①負(fù)責(zé)餐飲前臺(tái)的日常運(yùn)行，員工培訓(xùn)和各項(xiàng)工作程序的檢查與考核
②根據(jù)餐飲部的實(shí)際情況，提出完善各崗位職責(zé)和服務(wù)程序的意見(jiàn)
③定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的.執(zhí)行情況餐具消毒、員工健康證明，過(guò)期飲品
④負(fù)責(zé)員工的考核評(píng)估與工資考核
⑤處理客人投訴，深入餐廳征求客人對(duì)餐飲和服務(wù)的意見(jiàn)
⑥配合廚房制定新菜牌和推銷、并組織人員實(shí)施
⑦做好各點(diǎn)的配合，協(xié)調(diào)工作
餐飲大堂經(jīng)理的職責(zé)4
1開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺(tái)，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
2開(kāi)餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。
3協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4對(duì)特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問(wèn)題。
5注意觀察賓客的用餐情況，對(duì)特殊情況及時(shí)處理，提高賓賓滿意率：及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充。
7落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的'個(gè)人衛(wèi)生。
8每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營(yíng)業(yè)報(bào)告。
餐飲大堂經(jīng)理的職責(zé)5
預(yù)測(cè)消費(fèi)者需求并制定各項(xiàng)服務(wù)計(jì)劃，以適應(yīng)市場(chǎng)變動(dòng)趨勢(shì)。
根據(jù)銷售數(shù)據(jù)分析，為餐廳領(lǐng)導(dǎo)提供反饋、調(diào)整和改善方案。
維護(hù)餐廳與客戶之間長(zhǎng)期穩(wěn)定的.關(guān)系，重視客戶數(shù)據(jù)庫(kù)的積累和維護(hù)。
搞好組織和安排各種特別活動(dòng)如派對(duì)、私會(huì)等，以提高餐廳知名度和美譽(yù)度。
制定并耕耘餐廳公關(guān)策略，對(duì)外接洽發(fā)布正在開(kāi)業(yè)、優(yōu)惠活動(dòng)等相關(guān)公共指標(biāo)。
餐飲大堂經(jīng)理的職責(zé)6
協(xié)助餐廳店長(zhǎng)管理餐廳日常營(yíng)運(yùn)事宜，確保整體業(yè)績(jī)目標(biāo)達(dá)成。
負(fù)責(zé)大廳服務(wù)品質(zhì)管控，提高顧客滿意度和回頭率。
制定并執(zhí)行服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及操作流程，并監(jiān)督員工的執(zhí)行情況。
確保所有員工得到必要的培訓(xùn)和技術(shù)支持，以協(xié)助他們鍛煉專業(yè)能力。
教育、激勵(lì)和監(jiān)督員工的工作表現(xiàn)，設(shè)立個(gè)人目標(biāo)和計(jì)劃追蹤管理。
餐飲大堂經(jīng)理的.職責(zé)7
根據(jù)餐廳的貨物庫(kù)存情況制定良好的'備貨與供應(yīng)計(jì)劃。
防范措施需要認(rèn)真執(zhí)行，寫出餐廳安全計(jì)劃、反應(yīng)密碼等相關(guān)制度。
管理并維護(hù)各種大堂設(shè)施信息的方便性以及維持皓潔干凈消毒。
協(xié)助用餐客人排隊(duì)、獲取就座、問(wèn)題處理和不滿治理等工作。
工程負(fù)責(zé)人審查大堂服務(wù)所支配的所有預(yù)算及使用情況，做出建議推薦主管部門采納。
餐飲大堂經(jīng)理的職責(zé)8
1、根據(jù)上級(jí)的指令，具體落實(shí)各項(xiàng)工作。
2、每天組織班前會(huì)，檢查服務(wù)員儀容儀表，落實(shí)當(dāng)天的具體工作，保證工作區(qū)域整潔。
3、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)并督促全班員工按照餐廳服務(wù)工作流程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)、清潔衛(wèi)生和各種菜品、酒水的介紹、推銷工作。
4、跟進(jìn)員工工作表現(xiàn)，定期進(jìn)行考核、評(píng)估并向上級(jí)匯報(bào)。
5、工作期間安排并跟進(jìn)所負(fù)責(zé)區(qū)域的員工工作。
6、確保所管理區(qū)域的服務(wù)、清潔、品質(zhì)達(dá)到公司要求。
7、處理客人的投訴與批評(píng)，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。
8、按公司要求跟進(jìn)新員工培訓(xùn)后的`&39;工作情況并及時(shí)上報(bào)。
9、工作中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和當(dāng)日客情及時(shí)與上級(jí)溝通，做到上傳下達(dá)。
10、確保所負(fù)責(zé)區(qū)域的電器設(shè)備正確使用。
11、了解公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。
12、帶領(lǐng)員工按公司標(biāo)準(zhǔn)完成開(kāi)市、轉(zhuǎn)更、收市的工作。
13、負(fù)責(zé)本區(qū)域物料用品的領(lǐng)用、發(fā)放和保管工作。
14、帶動(dòng)員工開(kāi)展公司的市場(chǎng)促銷活動(dòng)。掌握班組每個(gè)員工的心里狀態(tài)和思想動(dòng)向，起好模范帶頭作用，公平分配工作。
客人到達(dá)時(shí)：
1、餐廳晚開(kāi)門或提前關(guān)門（以正常營(yíng)業(yè)時(shí)間為準(zhǔn)）
2、當(dāng)客人在進(jìn)門后，發(fā)現(xiàn)有空位置但沒(méi)有服務(wù)人員帶領(lǐng)入座。
3、客人進(jìn)入餐廳，服務(wù)人員沒(méi)有微笑迎接或跟客人打招呼。
客人就坐時(shí)：
1、發(fā)現(xiàn)桌布和椅子有灰塵或污漬。
2、發(fā)現(xiàn)餐具上有污點(diǎn)。
3、發(fā)現(xiàn)玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。
客人點(diǎn)單時(shí)：
1、沒(méi)有給客人提供足夠的菜式以供選擇。
2、客人入座后等待了3分鐘而沒(méi)有服務(wù)人員為他們點(diǎn)單或提供飲料。
3、服務(wù)員將客人所點(diǎn)的菜弄錯(cuò)了。
在服務(wù)過(guò)程中：
1、菜不新鮮。
2、服務(wù)人員反復(fù)詢問(wèn)：這是誰(shuí)點(diǎn)的菜？你點(diǎn)了什么菜？
3、菜沒(méi)有做好就端上桌。
4、客人付錢購(gòu)買了高檔的食品或飲料，而所得到的只是普通替代品。
5、用冷盤子來(lái)裝熱菜。
6、服務(wù)人員沒(méi)有及時(shí)補(bǔ)滿水杯中的水。
餐飲大堂經(jīng)理的職責(zé)9
崗位職責(zé)
1、監(jiān)督完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,制定員工考勤表,檢查員工出勤狀況,個(gè)人衛(wèi)生,儀容、儀表是否符合要求,制服,鞋子是否整潔。
2、負(fù)責(zé)制定餐廳推銷計(jì)劃,服務(wù)程序的規(guī)范及實(shí)施。
3、參加總經(jīng)理例會(huì)及總經(jīng)理召開(kāi)的各種會(huì)議,聽(tīng)取組織落實(shí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。
4、重視員工的培訓(xùn)工作,定期組織學(xué)習(xí)服務(wù)技能、技巧,對(duì)員工進(jìn)行酒店意識(shí)、推銷意識(shí)的培訓(xùn),定期考核檢查并做好培訓(xùn)記錄。
5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理好客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。
6、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
7、加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗,杜絕浪費(fèi)。
8、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,定期做好大掃除的工作安排。
9、與各級(jí)部門保持良好的合作關(guān)系,長(zhǎng)期與后勤主任溝通,根據(jù)季節(jié)差異,客人的口味,結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r研制特別菜品。
10、搞好客人關(guān)系,主動(dòng)與客人溝通,虛心接受客人意見(jiàn),處理客人投訴,并立即采取切實(shí)可行的解決方法,必要時(shí)報(bào)告總經(jīng)理。
11、做好當(dāng)天營(yíng)業(yè)情況記錄,對(duì)每天值班工作進(jìn)行檢查,做好每周和月工作總結(jié)。
12、熟悉餐廳設(shè)施、設(shè)備的'陳列位置(水電氣總閥),注重員工的安全意識(shí),做到安全無(wú)事故。
13、主持召開(kāi)餐前會(huì),傳達(dá)上級(jí)指示,作好餐前準(zhǔn)備工作的最后檢查,并在餐后作出總結(jié)。
餐飲大堂經(jīng)理的職責(zé)10
1、認(rèn)真貫徹公司意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)；
2、始終保持和提高餐廳的優(yōu)良服務(wù)水準(zhǔn)。監(jiān)督及管理餐廳內(nèi)的`日常工作。
3、協(xié)助人力資源部制定和執(zhí)行人員招聘、培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)餐廳工作分配和勞力安排。
4、制定本部門各類人員的操作程序和服務(wù)規(guī)范，并組織實(shí)施。
5、經(jīng)常檢查餐廳清潔衛(wèi)生，員工個(gè)人衛(wèi)生，確保客人的飲食安全。
6、直接參與現(xiàn)場(chǎng)指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見(jiàn)協(xié)助。
7、與客人保持良好關(guān)系，協(xié)助營(yíng)業(yè)推廣，征詢及反映客人的意見(jiàn)和要求，以便改善服務(wù)質(zhì)量。
8、親自過(guò)問(wèn)重要客人的安排和接待。負(fù)責(zé)大型進(jìn)餐和重要宴會(huì)的場(chǎng)景設(shè)計(jì)、布置及組織、服務(wù)工作。
9、協(xié)助餐廳與廚房的餐飲服務(wù)和生產(chǎn)活動(dòng)。
10、協(xié)助廚師長(zhǎng)計(jì)劃改進(jìn)菜單，幫助廚房提高菜肴質(zhì)量。
11、妥善處理客人投訴，負(fù)責(zé)餐廳的共關(guān)工作。
12、負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備和器具的管理，檢查設(shè)備和器具的保養(yǎng)、維修狀況。
13、審理有關(guān)行政文件，簽署領(lǐng)貨單及申請(qǐng)計(jì)劃。
14、審閱部門工作日志，督導(dǎo)餐廳主管、領(lǐng)班工作。
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