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            京東餡餅做法

            時間:2022-07-11 00:37:06 購物 我要投稿
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            京東餡餅做法

            京東餡餅

            食材

            面粉 適量

            豬肉餡 適量

            小蔥 適量

            老抽 適量

            食用鹽 適量

            蔥姜末 適量

            食用油 適量

            生抽 適量

            料酒 適量

            胡椒粉 適量

            花椒水 適量

            味精 適量

            方法/步驟

            1 面粉加溫水合成略軟的光滑面團,蓋上濕布醒制30分鐘

            2 餡料:牛肉餡、小蔥、花椒水(提前用開水泡制)

            3 牛肉餡加入精鹽、雞精、胡椒粉、料酒、老抽、姜末、糖(少許提鮮)食用油、香油攪拌均勻,再分三次加入花椒水一個方向攪上勁。

            4 放入切好的小蔥。

            5 肉餡和小蔥攪拌均勻

            6 醒制好的面團分成三份,取一份搟成餅皮.

            7 搟成餅皮,餅皮五分之四的地方都涂上餡,圓餅邊緣留邊。

            8 如圖所示,在餅皮空白處切上一刀。

            9 空白處向上折、按五分之一地重復折疊圓餅。

            10 卷成大約60度三角形

            11 按緊餅邊緣。

            12 按緊餅邊緣后,用手稍稍團圓,輕輕按壓。

            13 搟成厚餅,放入平底煎鍋(煎鍋中放少量食用油)

            14 放入平底煎鍋(煎鍋中放少量食用油)

            15 小火煎至兩面金黃色,餡餅鼓起即可


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