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五星級酒店--成本會計崗位職責
星級酒店--成本會計崗位職責
職務：成本會計
工作內容：主要負責對酒店營業成本核算和費用及固定費用進行控制，監督和分析，同時對成本控制，收貨部倉庫實施行政和人事的管理。
工作職責：
一、業務管理、控制職責
1、成本管理：
根據餐飲部資料，制定出食物和飲品的成本。
根據財務系統和操作程序的要求建立一整套有關帳目的控制表，以達到控制的目的。
運用正確的方法計算成本和費用，并要做到帳帳相符，帳表相符。
定期出成本報告，分析總結酒店營運成本費用并提出合理的建議。
二、倉庫管理
建立物資帳目系統及控制程序。
制定驗收貨物的控制程序，嚴格把好質量關。
進行市場調查，掌握物質價格。
做好信息工作，及時將有關資料信息反饋有關部門。
搞好與各部門的協調工作，協助會計做好對帳工作。
做好資料存檔。
愛護公物設施，注意防火安全。
嚴格組織紀律潔身自愛，杜絕一切違法的思想和行為。工作程序和制度：
一、日常工作程序
審查各部送來的倉庫領料單。
核查倉庫送來的記由聯在電腦中確認發貨數據記帳聯存檔。
審查收貨部送來的收貨記錄，在電腦中進行數據確認存檔收貨記錄。
審查關計算部門間的轉貨單。
根據餐飲送來的標準菜普計算出每一道菜及酒水的成本價格，為銷售價格的制定提貨依據。
月末對各倉庫進行對帳及盤點，將實際盤點數匯總打印倉庫盤點表。
月末到出倉庫差異報告，報批后做調整。
每月底對各廚房及酒店進行月末盤點整理后輸入電腦打印一套各廚房，酒店月末盤點表。
月末對商場進行盤點，并計算商場成本編制有關的記帳憑證送交總帳。
月末編制各部門文具用品、耗用一覽表送財務總監查明。
月末計算當月食品、飲品成本及各種費用編制有關的記帳憑證送總帳會計。
二、對低值耗品及固定資產的控制
每月攤銷固定資產及低值易耗品的費用打印出有關的報表，編制記帳憑證交總帳會計。
每年年末對酒店所有固定資產及低值易耗品進行一交全面的盤點并編制盤點報告送有關領導審查。
三、物資報廢處理
到部門送來的報損單，成本控制部門要及時到現場查看報損是否屬實，報損的原因是否屬實和合理。
報損單核查后要經成本部門簽字后送交財務部經理或財務總監批準。
固定資產及低值易耗品的報損需經工程總監證實，經財務總監總經理批準后方可生效。
成本會計要及時將報損物品輸入電腦，月末打印本月報損物品清單。
四、物品價格控制
5、每5天對菜單上物品的價格重新查價定價，確保酒店利益，
6、每六個月對雜貨表上的物品進行市場調查，及時高速因季節變化，而導致的不合理的價格。
7、日常對酒店常用物品要進行抽樣市場調查以確保其人價格的合理。
五、月末編制成本報告
全面概況分析。
食品與飲品成本分析。
預算成本與實際成本的比較;
4、宴請及員工餐費成本一鑒表;
5、倉庫移動緩慢物品及過期食品項目表;
6、酒店各類物品存貨情況一覽表;
7、各部車輛耗油情況。
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