法式牛角的做法步驟詳解

法式牛角的做法步驟詳解

　　1. 將所有材料一起攪拌，至面團拉開光滑面膜即可。

　　2. 室溫30℃，發酵60分鐘。

　　3. 將面團分割成300g/個。

　　4. 搓成水滴形。

　　5. 松弛30分鐘。

　　6. 將面團排氣。

　　7. 搟成三角形。

　　8. 將面團卷成羊角形。

　　9. 放入烤盤，以溫度30℃，濕度75%，發酵60分鐘。

　　10. 以烤箱溫度上火210℃，下火200℃，噴蒸汽烘烤30分鐘，出爐冷卻，抹上黃油，粘上砂糖。

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