迷你小法棍的做法步驟

迷你小法棍的做法步驟

　　迷你小法棍的做法步驟

　　1. 將面包粉和水混合均勻，靜置30分鐘；

　　2. 靜置后的面團中，加入酵母揉勻；

　　3. 加入鹽，繼續揉勻；

　　4. 將面團揉至表面光滑后，揉圓放在案板上

　　5. 每30分鐘折疊1次，共折疊3次；

　　6. 折疊3次后，將面團進行第一次發酵；

　　7. 面團發酵結束后，將面團分成2份；

　　8. 輕拍出大氣泡后，將面團上、下各三分之一處向內折，然后靜置松弛15分鐘；

　　9. 拍出松弛后的面團中的氣泡，自上、下各三分之一處向內折，然后對折，用手掌壓緊封口，搓成長條形；

　　10. 放在烤盤上進行第二次發酵；

　　11. 最后發酵至約2倍大，表面撒黑麥粉，割包后放入烤箱，200度，18分鐘；

　　12. 出爐晾涼后，即可切開食用。

　　小貼士

　　1、法棍外皮香脆，內部柔軟，是非常有嚼頭的面包；

　　2、受個人烘焙條件限制，我們只能做出類似法棍的面包，但做好了，口感依然很棒；

　　3、步驟1中將面粉與水混合靜置，不僅可以使面團產生筋性，也有利于發揮面粉的味道；

　　4、整形時要注意，只要壓出氣泡即可，不要用力揉面；

　　5、二次發酵是室溫發酵，不需要放在烤箱中，也不需要加蓋濕布哦；

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