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小V卷的做法步驟
1. 準備: 1.所有材料稱量 2.烘培紙折好,墊在烤盤上 3.草莓洗凈，用廚房紙吸干多余水份 4.最下層放一烤盤，注入冷水，約1cm左右，烤箱預熱150度
2. 打發(fā)蛋白，砂糖分3次加入，打到濕性發(fā)泡即可（提起來有彎鉤即可）
3. 蛋黃、煉乳、酸奶加入另外一個打蛋盆，用打蛋器攪拌均勻即可
4. 在蛋黃糊中篩入低粉和粟粉，翻扮均勻
5. 分三次將蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀用切拌的方式進行攪拌，以免消泡
6. 將面糊倒入到墊有烘培紙的烤盤上，然后抹勻，敲一下烤盤，震出大氣泡
7. 送入已經預熱150度的烤箱中下層，隔水浴，烤40-45分鐘，20分鐘的時候，可以把烤盤拿出來，轉180度，再放入烤箱繼續(xù)再烤(不是溫度哦~就是把烤盤轉個方向)
8. 最后1-2分鐘，調成上火+熱風，將表皮烤出漂亮的咖啡色
9. 烤好后拿出烤盤，將蛋糕連同烘培紙放在網架上，揭開四邊的烘培紙，然后拎著烘培紙，將蛋糕在烤盤上敲幾下，散去內部的熱氣，然后放涼
10. 放涼的時候，就可以來打發(fā)奶油了，將砂糖加入淡奶油中進行打發(fā)，打發(fā)到出現不消失的紋路，盆子倒扣奶油不會掉下來，就好了
11. 另取一張干凈烘培紙，覆蓋在蛋糕上（咖啡色一面），然后把蛋糕翻個面（這個時候干凈烘培紙在最下面，朝上的蛋糕是嫩黃色的），揭去原來蛋糕上的烘培紙
12. 卷蛋糕的兩邊，一正一反，斜切45度
13. 沿著卷蛋糕的方向，橫向切幾道，小心別切斷哦
14. 然后在靠近自己1/2處抹上一層奶油放入草莓，再覆蓋一層奶油，剩余的1/2處抹上一層薄薄的奶油，45度的斜切口處也同樣抹上薄薄一層奶油即可
15. 然后開始卷蛋糕，把A邊往中間卷，然后再把B邊也往中間卷，且略蓋過A邊，然后把烘焙紙裹住卷好的蛋糕，翻個身（接縫處朝下），放入冰箱冷藏定型
16. 取出切去兩邊的不可平整，就可打包咯～喜歡的話也可以撒上糖粉或者在蛋糕卷上做一些裝飾
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