繡球包的做法步驟介紹

繡球包的做法步驟介紹

　　1. 先用120克溫水化開酵母，105克高粉、45克低粉，12克細砂糖混合，將酵母水倒進去，用筷子將其攪拌均勻，用蓋子蓋住，在室溫下發酵2到3個小時。

　　2. 將發酵好的酵頭放進面包機桶內

　　3. 加蛋液、水、糖、鹽

　　4. 再加剩余的面粉和奶粉

　　5. 按和面程序，第一次和面結束后，放軟化了的黃油，再按和面程序。

　　6. 第二次和面結束后，將面團倒出來，用一個大的盆子裝著，蓋上蓋子，在室溫下發酵，發酵時間大概是1個多小時，發酵至兩倍大即可

　　7. 將面團取出壓扁排氣，分割成若干份。用搟面棍壓成橢圓形

　　8. 向下卷起

　　9. 搓成長條形

　　10. 如圖交叉，左邊兩條再交叉，右邊兩條再交叉

　　11. 一直交叉到底部捏合

　　12. 頭尾捏合，捏緊。整形好的面包放進鋪了油紙的烤盤內

　　13. 將烤盤放進烤箱內，箱底放一碗熱水，進行二次發酵40分鐘左右，發酵至兩倍大，在發酵好的面包胚上涂上蛋液

　　14. 烤箱預熱160度，放中層13分鐘，下層2分鐘

　　小貼士

　　烘焙時間因面團大小和烤箱脾氣而定。

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