西餐牛排醬料做法-飲食禮儀

西餐牛排醬料做法-飲食禮儀

　　1、XO醬牛排

　　材料：

　　牛排2片

　　調味料A：黑胡椒醬1又1/2大匙，醬油1/2大匙，沙拉油1/3大匙，嫩粉少許；

　　調味料B：XO醬1大匙；

　　做法：

　　(1)將牛排洗凈瀝干備用。

　　(2)先將牛排加入調味料腌制10分鐘。

　　(3)將烤肉架洗凈后，放在碳火上，先刷上少許沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色后，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，調整肉的熟度)，即可刷上XO醬，盛起食用即可。

　　2、東炎醬料

　　TOMYAM Sauce

　　材料A：

　　紅辣椒10條

　　姜花2棵

　　南姜30克

　　黃姜20克

　　材料B:

　　糖2小匙

　　鹽巴1小匙

　　麻風柑葉10片(剪成小片狀)

　　油6大匙

　　做法

　　1、將以上材料A放一起攪碎。

　　2、熱鍋，倒入油，爆香材料。

　　3、加入材料B炒一會即可熄火。

　　4、做好后，放入干凈的或消毒煮過的空圈子里。放涼了再把蓋子關上。湯面、炒飯、炒菜可用。

　　3、傳統炸醬料

　　材料

　　紅蔥頭10公克，五花肉150公克，青蔥1根，毛豆仁20公克，紅蘿卜20公克，豆干1塊，豆瓣醬2茶匙，甜面醬1茶匙，細砂糖1茶匙，水200㏄，太白粉水1/4茶匙

　　做法

　　1.先將切好的紅蔥頭細末用10㏄沙拉油爆香并炒至顏色變為金黃色。

　　2.再加入五花肉丁炒至肉質略微出油

　　3.依序放入切好的青蔥段、毛豆仁、切好的紅蘿卜丁及豆干丁炒約3分鐘后加入豆瓣醬及甜面醬一起炒至上述所有材料都均勻上色。

　　4.再加入水和細砂糖翻炒10分鐘。

　　5.再淋上太白粉水炒成勾芡狀即可。

　　6.最后即為傳統的炸醬料。

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