油條的做法
油條的做法1
這個油條剛炸出來的時候皮是酥脆的里面是綿軟的，入口香味濃郁。
配料：
面粉500克、鹽4克、泡打粉11克、牛奶11克、黃油50克、蛋1個、水275克左右
制作方法：
1、所有材料放一起頜成光滑的`面團，初醒10分鐘。
2、取出面團按壓折疊后搓成長條狀，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時以上。雞
3、案板撒上面粉將冷藏后的面團放在上面，面團的表面也撒上面粉防粘。
4、整理成6cm高1cm厚的長條，再切成每個2cm寬的段。
5、間隔取一條翻面放在另一條上，中間用刀背或筷子壓一下。
6、稍微拉抻兩頭捏緊。
7、油溫200度炸制。面團浮起后，用筷子反復撥弄油條，使其快速膨脹浮起。
8、炸至金黃色時撈出控油。
測試油溫：油鍋底部冒小泡泡，但不能冒煙。此時丟一塊小面團到鍋里立即浮起，說明油溫剛好，可以炸了。
油條的做法2
用料：
面粉250克、水150克、鹽２克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
油條的做法：
１、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，餳二十分鐘；２、將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態；３、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大；
４、將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，
５、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；６、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
怎樣做出松軟的油條？
１、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；２、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬松度；
３、發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
４、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
這個油條是很早以前做過的'，因為沒有步驟圖，有時間又重做了一次。針對有的筒子提出的問題，寫了一點制作提示。其實我這次做的油條因為時間關系，發酵得就不夠充分，不過已經很好吃了，絕對可以與永和的油條媲美，如果再多發酵一會兒，就更松軟了。
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