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關(guān)于油條的做法
美食，是人類(lèi)生活中不可或缺的重要組成部分，它遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了簡(jiǎn)單的生存需求，成為了一種文化的象征、情感的寄托以及藝術(shù)的表達(dá)。以下是小編搜索整理的關(guān)于油條的做法，供參考借鑒，希望對(duì)大家有所幫助!
油條的做法 1
油條的配方
油條的做法步驟
1.將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片。
2.將面團(tuán)取出放案板上用拳頭按壓，來(lái)回按壓折疊3次。
3.將面團(tuán)包上保鮮膜，放模具里入冰箱冷藏12小時(shí)。
4.取出冷藏面團(tuán)，用手整理成1cm后的片，再分割成2條長(zhǎng)片。
5.用刀將面片分割成2cm左右寬度的條。
6.每2條一組。用筷子在中間壓一下。
7.稍微伸長(zhǎng)再擰下。
8.鍋里放油，待油溫升至160度左右下鍋炸，并不斷的`用筷子翻動(dòng)。
9.至金黃色時(shí)撈起控油。
油條的做法小貼士
1、第3步的目的，是為了讓面團(tuán)的組織細(xì)胞融合的更加充分，可以傍晚時(shí)分和好面，第二天早起炸。
2、500克的面粉我覺(jué)得量有點(diǎn)多，可以做一半的量。
油條的做法 2
這個(gè)油條剛炸出來(lái)的時(shí)候皮是酥脆的里面是綿軟的，入口香味濃郁。
配料：
面粉500克、鹽4克、泡打粉11克、牛奶11克、黃油50克、蛋1個(gè)、水275克左右
制作方法：
1、所有材料放一起頜成光滑的'面團(tuán)，初醒10分鐘。
2、取出面團(tuán)按壓折疊后搓成長(zhǎng)條狀，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時(shí)以上。雞
3、案板撒上面粉將冷藏后的面團(tuán)放在上面，面團(tuán)的表面也撒上面粉防粘。
4、整理成6cm高1cm厚的長(zhǎng)條，再切成每個(gè)2cm寬的段。
5、間隔取一條翻面放在另一條上，中間用刀背或筷子壓一下。
6、稍微拉抻兩頭捏緊。
7、油溫200度炸制。面團(tuán)浮起后，用筷子反復(fù)撥弄油條，使其快速膨脹浮起。
8、炸至金黃色時(shí)撈出控油。
測(cè)試油溫：油鍋底部冒小泡泡，但不能冒煙。此時(shí)丟一塊小面團(tuán)到鍋里立即浮起，說(shuō)明油溫剛好，可以炸了。
油條的做法 3
用料：
面粉250克、水150克、鹽２克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
油條的做法：
１、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團(tuán)，餳二十分鐘；２、將面團(tuán)抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團(tuán)呈柔軟滑潤(rùn)的狀態(tài)；３、將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大；
４、將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，
５、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長(zhǎng)；６、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
怎樣做出松軟的油條？
１、面團(tuán)盡量和得軟一些，如果面團(tuán)和得太硬，炸出的油條就會(huì)太實(shí)不好吃；２、面團(tuán)要充分發(fā)酵，如果面團(tuán)沒(méi)發(fā)起來(lái)，就達(dá)不到應(yīng)有的`蓬松度；
３、發(fā)面之前將面團(tuán)用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團(tuán)呈柔軟潤(rùn)滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃；
４、油溫要達(dá)到一定的高度，下油條時(shí)能迅速蓬發(fā)起來(lái)。通常達(dá)到150度，下油條時(shí)起小泡即可。
這個(gè)油條是很早以前做過(guò)的，因?yàn)闆](méi)有步驟圖，有時(shí)間又重做了一次。針對(duì)有的筒子提出的問(wèn)題，寫(xiě)了一點(diǎn)制作提示。其實(shí)我這次做的油條因?yàn)闀r(shí)間關(guān)系，發(fā)酵得就不夠充分，不過(guò)已經(jīng)很好吃了，絕對(duì)可以與永和的油條媲美，如果再多發(fā)酵一會(huì)兒，就更松軟了。
油條的做法 4
食材準(zhǔn)備
中筋面粉 500 克
溫水 280 毫升（30-40℃）
酵母 5 克
小蘇打 3 克
鹽 5 克
食用油 20 毫升（面團(tuán)用）+ 適量（炸制用）
步驟詳解
調(diào)面：把面粉倒入大碗，中間挖個(gè)小洞，放入酵母、小蘇打和鹽。邊倒溫水邊用筷子攪拌，直到面粉形成絮狀。下手揉成光滑面團(tuán)，加入 20 毫升食用油繼續(xù)揉，讓油充分融入面團(tuán)，最后蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵 1 小時(shí)。
醒面：發(fā)酵好的面團(tuán)會(huì)膨脹至原來(lái)的 1.5 倍，內(nèi)部布滿(mǎn)小氣孔。不要揉面，直接在案板上抹層油，把面團(tuán)輕輕搟成 1 厘米厚的.長(zhǎng)方形面片，再切成 3 厘米寬的長(zhǎng)條。
成型：取兩條面片疊在一起，用筷子在中間用力壓一下，讓它們粘住。捏住面片兩端輕輕拉長(zhǎng)，放入提前燒至六成熱的油鍋中（油面微微冒煙，放入筷子周?chē)芭荩?/p>
炸制：用筷子不停翻動(dòng)油條，讓它均勻受熱。待油條變成金黃色、表面鼓起時(shí)，撈出放在濾油紙上瀝掉多余油脂，香噴噴的油條就做好了。
小技巧
溫水能幫助酵母發(fā)酵，溫度太高會(huì)殺死酵母，太低則發(fā)酵緩慢。
面團(tuán)不要揉太久，避免起筋影響蓬松度。
炸制時(shí)保持中火，火太大容易外焦里生。
這樣做出來(lái)的油條外酥里軟，蓬松有層次，搭配豆?jié){就是一頓美味的早餐啦。
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