紫薯派的做法步驟

紫薯派的做法步驟

　　1. 紫薯蒸熟趁熱碾成泥，取120g。

　　2. 紫薯泥中加入煉乳拌勻。

　　3. 拌勻后的紫薯泥直接分開搓成小圓，每個11g左右。

　　4. 把雞蛋的蛋清蛋黃分離。

　　5. 蛋黃打散加入牛奶、油、鹽和20g糖。

　　6. 拌勻后篩入面粉。

　　7. 再次攪拌勻。

　　8. 蛋白打至粗泡后加入幾滴白醋和剩余的糖打到九分發。

　　9. 取一半的蛋白霜放入蛋黃液中。

　　10. 不規則切拌拌勻。

　　11. 在倒回剩余的蛋白霜韓中。

　　12. 切拌拌勻。

　　13. 模具備好。我用的是12連蛋糕模具。每個孔中倒入三分之一高的蛋糊。

　　14. 做好的紫薯球放到小模具中間。

　　15. 在倒入蛋糊到九分滿。

　　16. 入烤箱中層，160度，20分鐘。

　　17. 烤好倒扣晾涼，用脫模刀幫助取出。

　　18. 成品非常好吃。

　　19. 撰寫制作步驟

　　小貼士

　　烤箱提前預熱，時間根據自家烤箱性能設定。

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