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煎餅盒子的簡(jiǎn)單做法
作為山東人，從小便聽(tīng)人說(shuō)山東人愛(ài)吃“煎餅卷大蔥”，我卻一直沒(méi)見(jiàn)過(guò)山東煎餅的真容。這是因?yàn)榈赜虻年P(guān)系，不是山東每個(gè)地方的人都能吃到煎餅卷大蔥的。不僅我沒(méi)吃過(guò)，我媽媽和我姥姥那一輩的人，都沒(méi)吃過(guò)。一直到大學(xué)畢業(yè)工作以后，有同事到泰山旅游，帶回來(lái)景區(qū)的袋裝煎餅，終于當(dāng)了一回吃煎餅的山東人。那煎餅可真韌啊，用牙咬著使出九牛二虎之力撕扯下一塊，嚼啊嚼啊嚼得腮幫子和太陽(yáng)穴都疼。從此就和山東煎餅絕緣了。
到天津定居以后，偶然在菜市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)一個(gè)賣(mài)煎餅和春卷皮的老爺爺。煎餅一元一張，大家買(mǎi)得還挺熱鬧。我心中帶著腮幫子和太陽(yáng)穴的疼，始終是圍觀然后走過(guò)，從來(lái)不買(mǎi)。卻在某一天，芒果奶奶出于好奇給買(mǎi)了兩張回來(lái)，說(shuō)嘗嘗山東大煎餅什么味道。我也試著嘗了一口，發(fā)現(xiàn)原來(lái)這老爺爺賣(mài)的煎餅并不是硬而韌的，反而比較柔軟。不過(guò)單吃也沒(méi)什么好吃的。
后來(lái)看到有人用煎餅來(lái)做韭菜盒子，哎喲，可真方便哎！我也買(mǎi)了兩張煎餅回來(lái)做。煎餅對(duì)開(kāi)切開(kāi)，每個(gè)半圓形煎餅加上餡料可以做一個(gè)大煎餅盒子，兩張煎餅就可以做4個(gè)大盒子，足夠一家人的早餐了。而且做煎餅盒子超級(jí)簡(jiǎn)單，韭菜洗凈切碎，雞蛋炒好，拌好調(diào)料，用煎餅包起來(lái)小火煎一下就可以了。那煎餅皮兒煎得酥脆金黃，超級(jí)誘人，餡兒噴香可口，特別開(kāi)胃。這個(gè)煎餅盒子，別看超級(jí)省事兒，味道卻一點(diǎn)都不含糊呢。
煎餅盒子
主料：大煎餅2張，韭菜100g，雞蛋2個(gè)
調(diào)料：鹽半小勺，生抽1湯匙，雞精一點(diǎn)點(diǎn)
制作方法：
1.韭菜洗凈切碎
2.雞蛋炒成碎碎的
3.韭菜雞蛋放在一起加入食用油拌勻，再加入適量鹽、生抽、雞精，拌勻成為餡料
4.煎餅對(duì)半切開(kāi)，取一半，在一側(cè)鋪1/4的餡料
5.先把兩個(gè)長(zhǎng)邊往中間對(duì)折
6.然后沿著短邊折好，盡量讓餡料在中間，不要出現(xiàn)一邊餅皮多一邊餅皮少的情況
7.平底鍋抹少量油，將煎餅盒子放入小火煎
8.兩面金黃就可以了
9.取出對(duì)半切開(kāi)，拿著就可以吃了，保證不露餡掉渣
小叮嚀：
1.調(diào)餡料時(shí)，先把韭菜和雞蛋用食用油拌勻，再加入調(diào)料拌勻，可以比較有效地防止韭菜在短時(shí)間內(nèi)出水。
2.包盒子的時(shí)候，盡量讓餡料在中間，不要出現(xiàn)一邊餅皮多一邊餅皮少的情況，這樣后期煎盒子的時(shí)候受熱才均勻。
3.煎餅極薄，所以煎的時(shí)候一定要小火，每面煎的時(shí)間都比較短。
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