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            糖醋鯉魚的做法和步驟

            時間:2022-06-08 12:04:58 美食 我要投稿
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            糖醋鯉魚的做法和步驟

              1、鯉魚收拾干凈后,瀝干水,在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌;將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用;

              2、淀粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上;油燒至七成熱,,提起魚尾,先將魚頭入油稍炸,再舀油淋在魚身上,待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內;

              3、待魚炸至金黃色,撈出控油放入盤中待用;炒鍋內留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,再倒入調好的汁,加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。

              4、小貼士:炸魚時需掌握油的溫度,涼則不上色,過熱則外焦內不熟;魚尾不能翹起。

              5、這道菜的關鍵是調糖醋汁,下面介紹一個萬無一失的糖醋汁的做法。美味的糖醋汁:1湯匙料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙清水,就按著這個比例調吧,保證成功!以上調料的配比是250克食材的量,若是食材量大,需增加調料的量。這個糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜肴。

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