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三絲炒大白菜的做法
1、全部材料清洗干凈，分別切絲待用，瘦肉絲提前用少許油、生粉、鹽拌勻；熱油鍋，倒入瘦肉絲滑炒至變色后盛出；重新熱油，倒入胡蘿卜絲煸炒至軟身；倒入大白菜絲，煸炒至軟；
2、加入鮮菇，翻炒均勻；加入適量鹽；淋適量生抽，翻炒均勻，加入少量清水，蓋上鍋蓋煮8分鐘左右；（水不用多放，因為煮的過程，大白菜會出水的。我家喜歡煮得軟軟的大白菜，如果不喜歡那種軟口感的，就縮短時間就ok啦）加入炒過的瘦肉絲，翻炒均勻即可。（這道菜雖然沒有用水淀粉勾芡，但由于里面有鮮菇，所以，會有點像用了水淀粉勾芡的那種滑滑的口感）
3、總喜歡餐桌上的飯菜可以色彩多一點，總喜歡餐桌上的營養更豐富點，可是家里人少，如果每餐做幾道菜，既吃不完，也浪費煤氣或者電費，最好的辦法就是幾種食材放在一起炒，說得直白點就是“大雜燴”，這樣的大雜燴，讓色彩和營養同時加分，呵呵，其實這樣的大雜燴是最符合我勤儉持家的當家原則的，經濟實惠嘛！
4、大白菜，冬天我最喜歡的蔬菜之一，冬天的大白菜，保存時間長，價格便宜，味道清甜。
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