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桂花糯米棗的做法
1、將紅棗用清水洗凈去核；把去核后的紅棗用溫水浸泡半小時(shí)左右，撈出瀝干；用刀在紅棗中間切一刀，但注意不要完全切開；
2、取適量糯米粉，少量多次的加入清水和成面團(tuán)；面團(tuán)的軟硬程度類似耳垂的柔軟度即可；將和好的面團(tuán)揪成小劑子，搓成長短與棗一致的條狀；
3、把撮好的糯米條夾進(jìn)大棗后，用手捏合一下；將糯米依次做好后，放入蒸鍋中；水開后，中火繼續(xù)蒸制10分鐘后關(guān)火；用溫水把蜂蜜、糖桂花調(diào)勻，和芝麻一起淋在糯米棗上即可。
4、小貼士：一.要挑選皮色紫紅，顆粒大而均勻、皺紋少、痕跡淺的紅棗，這樣的紅棗皮薄核小，肉質(zhì)厚而細(xì)實(shí)；如果是皺紋多、痕跡深、果形凹癟，則說明是由肉質(zhì)差和未成熟的鮮棗制成的干品。二.把紅棗放在掌心緊握一下，手感堅(jiān)實(shí)的說明棗身干、肉質(zhì)細(xì)；若是手感濕軟而粘手，說明棗身較潮不耐久貯容易霉?fàn)�變質(zhì)；若紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，說明紅棗已被蟲蛀了；三.干大棗的縫隙有很多累積的塵土污垢，即使長時(shí)間浸泡亦無法完全清除干凈，所以可以使用廢舊的牙刷蘸取黃豆粒大小的牙膏，用手指搓揉出泡沫后再逐一的清洗大棗，用牙膏泡沫清洗的大棗非常容易沖凈。四.取一只清洗干凈的筆筒對(duì)沖大棗的底部插進(jìn)去，用手不停左右旋轉(zhuǎn)筆筒逐漸將棗核頂出。這樣即快捷又能保持紅棗的完整形態(tài)。五.把去核后的紅棗用清水淘洗兩遍后，放入一只大碗倒入沒過紅棗的溫水量，記得要浸泡半小時(shí)左右。六.將浸泡充分的紅棗撈出瀝干水份后依次用刀切一下，切記只切開一邊即可，不要完全切斷。七.加入紅棗內(nèi)的糯米條大小可隨自己的喜好，喜歡吃糯米的可多放一些，喜歡棗香濃郁的可少放一些。八.將糯米棗用中火蒸10分鐘左右，吃之前淋上一些用溫水調(diào)勻的蜂蜜桂花汁和熟白芝麻即可。
5、糯米棗要趁熱才好吃，如果一次做得多，吃不完的要放進(jìn)保鮮盒后儲(chǔ)藏在冰箱里，再次加熱，蒸或炸都可以哦，一樣好吃的讓你停不了口。
6、光陰流逝之快，真如白駒過隙……，一年又一年的時(shí)光總覺得還來不及去做些什么，就一晃又到了年味十足的臘月，看著大街小巷遍布的煙花爆竹、春聯(lián)窗花，才切切實(shí)實(shí)覺得年真的要到了……
7、在農(nóng)歷新年即將來臨之際，人們凡事都愿討個(gè)好彩頭，圖個(gè)吉祥的寓意。因此無論誰家的年夜飯，最后總會(huì)有道象征著日子越過越甜蜜的小零嘴兒，而這其中最討喜的，莫過于俗稱“開口笑”的糯米棗，不僅名字吉利，
8、紅彤彤的顏色和軟糯黏黏的口感也象征著生活是一年更比一年紅火，步步高升呢！想想難怪這糯米棗一直穩(wěn)居年味小吃之冠，還真是實(shí)至名歸。糯米棗的做法非常簡單，口感更是好的沒話說，童鞋們一定要試試哦，現(xiàn)在就來練練手，到了大年夜就可以給心愛的家人露一手嘍！
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