地瓜干做法

地瓜干做法

　　1、在超市里買了幾個個頭大的紅薯，生吃了感覺不錯，很甜，用來做紅薯干肯定非常不錯。為了便于清洗掉紅薯上面的泥巴，還特意在超市里專門購買了一把毛刷，帶把的不好拿，其實真正實用的還是要帶把的刷子好用，不帶把，刷的空間會更小。不利于清洗掉泥砂。

　　2、拿電飯煲去蒸煮就好了，很快，加入跟煮飯一樣多的水，不要太多，因為水干后電飯煲也會跳了，這個時候去看紅著已經熟了。

　　3、一般按奶奶的經驗是，一個紅薯要切開為兩半就可以了，可是我這紅薯煮出來感覺好大，我是將一個紅薯切成了4塊。而且奶奶說紅薯皮要去掉，我也沒去，當時自我的感覺就是不去皮應該也可以，其實后來會發現在風干時時間會長好多。可以看到這個煮熟透的紅薯被切開后，顏色是那種很橙亮的黃色，這個跟超市里買的那種成品紅薯干的顏色是一樣的。可是最終的紅薯干的顏色是不是超市里面的那種顏色，我們拭目以待。因為當時沒有買那種曬干貨的篩盤，在老家，奶奶一般都是拿大篩盤來曬的，那樣下面有空氣對流，對于風干效果要好很多的。

　　4、放在通風處晾干，25天后，還感覺不到有什么效果。不過還是被冬天的北風吹得有些縮小了些。顏色由原來的亮亮的橙黃色經過這二十多天的時間已經變成了土黃色。這個階段溫度很冷，冬天嘛，氣候干燥，如果是夏天早發霉了，其實早就等得不耐煩了，所以每天回家第一件事就是看我的紅薯干變成啥樣了，看來看去，好像沒啥變化樣的，濕濕的，何時才能變成那種有嚼勁的紅薯干呢。來點耐心等吧。

　　5、又過了十天，紅薯切塊已經有此硬朗了。注意到沒有，土黃色的紅薯已經有些透明了，像凍糕的感覺了。是不是可以吃了，用手捏一下，感覺還是不到位，還是再等等吧，都已經等了這么多天了有什么不能等的呢。

　　6、又過了五天，感覺已經差不多了。紅薯皮那已經干得不行了，然后中間的紅薯切塊已經變成了透明的果凍一樣的感覺，那種誘人的食欲感真好。感覺自己做的紅薯干已經成了。顏色有橙黃色的，有土黃色的，都有些像果凍的感覺似的。

　　7、拿一根咬了一口，真棒，非常有嚼勁，而且清甜，那皮也好吃，當然去掉皮肯定會干得更快。自己做的紅薯干那味道可以真地道，跟超市里買的那種不一樣，更有回味，更加的好吃，嚼在嘴里好像在吃蜜糖一樣香甜，超市里那種感覺就沒這么香了。

　　8、在晾曬之處，刷上一層糯米漿，再撒上一些炒好的芝麻，晾曬后的地瓜就是這樣子的，多了些花樣，不過味道還是一樣的。

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