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蔥燒海參做法
第一步
先將蔥姜、胡蘿卜等輔料改刀，再按照1勺料酒，1勺味極鮮醬油，1勺蠔油和1小勺白糖的配比調汁備用。
第二步
鍋中放適量水，加姜燒開后放進泡發的海參，海參煮到3至5分鐘后關火。。
第三步
另取一只鍋，倒油加熱至五分熱時放入蔥白，蔥白需煎至微微焦糊即可。
第四步
蔥白撈出后，鍋中的蔥油倒入一小碗中備用。鍋中留有一點底油。
第五步
調制一份水淀粉備用。
第六步
在留有底油的鍋中放入姜絲煸炒，炒出香氣后加半碗高湯，將蔥白和海參一起倒入，燒制5分鐘左右。
第七步
成熟后加入水淀粉勾芡，出鍋后淋上剛剛盛出的蔥油，經典的蔥燒海參就完成了。
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