腰果雞丁做法步驟

腰果雞丁做法步驟

　　1、用一把鋒利的刀將雞腿縱向剖開，露出腿骨，將腿骨周圍的肉剝開，用刀背將腿骨從中間敲斷，將腿骨抽出，將去骨的雞腿肉展開，用刀背拍松，切成小塊，加半湯匙醬油和1茶匙濕淀粉和少量鹽以及適量的水抓勻腌制。青紅椒去籽去筋切成小塊。

　　2、炒鍋至旺火上燒熱，倒入適量油（比平時炒菜略多一些），放入雞肉炒散，炒變色。

　　3、加入姜蔥蒜同炒，炒出香味；加入青紅椒塊炒斷生； 加入芡汁炒勻，加入腰果炒勻即可。

　　4、這個腰果雞丁的做法是從宮保雞丁演變而來，將油炸花生米換成鹽焗腰果，去掉了干辣椒和花椒，芡汁中增加了糖醋的比例，更增加了些紅紅綠綠的配菜，所以相比起豪放潑辣的宮保雞丁來說，這個腰果雞丁更顯嫵媚婉約。

　　5、這個菜更適合現在的我，更多的堅果、更少的辛辣，更多的營養、更少的個性。

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