紫薯月餅的做法步驟

紫薯月餅的做法步驟

　　主料

　　紫薯100克

　　糯米粉60克

　　玉米淀粉20克

　　玉米油10克

　　牛奶適量

　　輔料

　　雞蛋黃2個

　　椰蓉100克

　　白糖30克

　　奶粉30克

　　煉乳20克

　　玉米油適量

　　紫薯月餅的做法

　　1.食材備好紫薯，糯米粉，玉米淀粉，紫薯需上鍋蒸熟待用

　　2.取蒸熟的紫薯100克，壓成薯泥。

　　3.加入糯米粉玉米淀粉和適量牛奶，少許油和成一個中等偏軟的面團。

　　4.裝入保鮮袋松弛1小時以上。

　　5.輔料/雞蛋黃2個，椰蓉100克，奶粉30克，白糖30克，煉乳20克，玉米油適量，口味重的可以用黃油。

　　6.椰蓉餡兒和紫薯面團分別分成小份，椰蓉餡兒大約25克每個，紫薯面團大約30克每個。

　　7.籠屜上鋪幾蘿卜片防粘，或者刷一層油。

　　8.紫薯面團壓扁包上椰蓉餡兒。

　　9.虎口收緊封口揉成橢圓形。

　　10.磨具事先刷一層油，放入包好椰蓉的紫薯球整理平整。

　　11.把刻好的月餅擺在蘿卜片上面。

　　12.放入開水鍋大火蒸8分鐘左右即可出鍋。

　　13.做好的非常好吃，即便放涼后也還是軟軟的。

　　烹飪技巧

　　揉面時適量加點油可以是面皮更加松軟

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