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青椒餃子餡做法大全
餃子是北方人普遍喜歡吃的一種面食，餡有葷有素，佐以調料，食之味美。青椒富含維生素c和碳水化合物，尤其是其維生素C含量是番茄含量的7～15倍，在蔬菜中占首位。那么怎么做呢？下面和小編一起來看看吧！
青椒餃子餡做法
食材
主料
青椒4個
甘藍100g
面粉500g
溫水265ml
輔料
肉餡400g
精鹽1小勺
生抽2大勺
雞精1小勺
植物油適量
花椒粉1/2小勺
步驟
1.把面粉500克放入盆中。
2.用溫水265克，均勻的和成光滑的面團，蓋上蓋子，醒20分鐘。
3.豬肉餡放入盆中備用。
4.把青椒洗凈，用刀把青椒切成兩半去籽。
5.甘藍清洗干凈。
6.鍋中放水，水開后放入甘藍，青椒，焯至斷生。
7.焯好的青椒和甘藍撈出來過涼。
8.把青椒和甘藍控干水分放入菜板上。
9.剁成青椒碎，青椒碎不要剁的太碎 。
10.這個時候把姜剁成姜末，蔥剁成蔥末，備用。
11.肉餡中放入蔥末，姜末，植物油，生抽醬油，攪拌。
12.接著放入花椒粉，精鹽，雞精，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。
13.接著放入剁好的青椒餡。
14.順著一個方向攪拌均勻。
15.把面團拿出來，搓成均勻的細長條。
16.把面劑子揪成均勻的小面劑子，整齊排列，然后撒上補面，用手掌根按平。
17.按平的面劑子搟成餃子皮。
18.餃子皮中放入青椒餡，包好。
19.把包好的餃子整齊的碼放到竹簾上，竹簾底部放些補面，以免防粘。
20.鍋中放水，等水開后，放入餃子，餃子要點三回水，快要好的.時候餃子就飄到水的上面了，證明餃子已經熟了，用漏勺撈出餃子，即可吃到香嫩的餃子。
小貼士
1.煮餃子的時候，鍋中最好放點鹽，這樣可以防粘。
2.留適量的青椒水，放入肉餡中攪拌，這樣可以增加餃子的味道更濃郁而且肉吃起來更嫩。
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