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干鍋羊肉的做法大全
干鍋羊肉是一道比較地道的家常菜，是用干鍋的方法來烹飪羊肉，因此得名干鍋羊肉。下面整理了干鍋羊肉的做法大全，希望對您有幫助~
干鍋羊肉的做法一
食材
食譜熱量：1123.5(大卡)
主料
羊肉650g
胡蘿卜100g
方法/步驟
1.羊肉飛水備用。
2.胡蘿卜去皮洗凈滾刀切塊。
3.備好干椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、冰糖待用。
4.大蔥斜切段，姜切片。
5.鍋里放油小火將冰糖炒出糖色。
6.放入羊肉，調入料酒，老抽翻炒上色。
7.放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
8.放入一匙豆瓣醬炒出紅油。
9.加入沒過羊肉的水燒開。
10.沙鍋底下放入胡蘿卜。
11.將燒開的羊肉轉入沙鍋內，調自動檔燉90分鐘左右至羊肉熟爛。
12. 最后將燉好的羊肉再轉入鍋里，調入鹽，雞粉，加入大蔥翻炒均勻轉入干鍋內即可跟爐上桌。
注意事項
1. 羊前狗后，所以買羊肉宜買前腿或羊排羊腩部分的`肉較好吃。
2. 用干鍋上菜，汁無需收的太干，留稍多一點的湯汁以便吃完肉后可以燙菜吃。
干鍋羊肉的做法二
羊腿肉洗凈入冷水煮沸，倒出
倒出的肉用冷水沖洗干凈備用
鍋內放少油爆香姜蒜
倒入羊肉翻炒
放淀粉翻炒，接著放生抽
老抽、料酒和白糖（少量）
加水沒過羊肉
把炒好的羊肉移到壓力鍋內放香料包
先大火燒開后小火慢燉至少20分鐘左右
鍋內再放少量油把切好的
芹菜大蒜放鍋里炒一下
倒入燜燉好的羊肉
（注意不要把水也倒進去）
只需要少量羊肉湯
一起快炒，調味好即可出鍋！
小貼士
過程比較繁雜，時間也挺長的！
注意的就是壓力鍋慢燉的過程，如果你的'羊肉切得比較小或者比較大自行掌握燉煮的時間。
干鍋羊肉的做法三
簡介
干香，溫補，適合冬季進補。
材料
2個小胡蘿卜，1個圓白蘿卜，3根大蒜（上海叫蒜苗），羊腿肉6兩，醬油，鹽，干辣椒，蔥，姜
做法
1、羊肉洗凈切小后入涼水鍋煮，鍋內加入姜片幾塊白蘿卜（用來吸味，不食用）
2、待水開后，加入黃酒少許，去湯內沫子。
3、大約煮60分鐘后，羊肉就比較酥了，撈出，備用。如果怕麻煩，也可以用電飯煲來煮，時間稍微長點，80分鐘。羊肉湯放一邊，備用。
4、起油鍋，呵呵，油可以稍微多些，這樣比較香。待油溫8成熱，放入姜片，蔥段，豆瓣醬兩大勺，炒香。
5、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入適量羊肉湯，煮開后加入切成滾刀的白蘿卜和胡蘿卜。同時加入草果、桂皮、冰糖數粒。
6、大約同煮10到15分鐘，開始調味收干。收干前可放入蒜苗段。這樣，香噴噴的干鍋羊肉就ok了。
小訣竅
吃的.時候先把蘿卜羊肉吃完，再加入先前還剩下的羊肉湯，放在電磁爐上，做成小火鍋，下入金針菇，娃娃菜，凍豆腐或者百葉節。特別方便，又好吃。
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