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            干鍋手撕洋白菜的做法

            時間:2022-06-18 13:03:24 美食 我要投稿
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            干鍋手撕洋白菜的做法

              干鍋手撕洋白菜做法和步驟

              1、五花肉一塊,煮熟備用。包菜一棵洗凈備用。準備豆瓣醬和豆豉。蔥姜蒜洗凈備用。

              2、五花肉切薄片備用。包菜逐片揭開洗凈,手撕大片備用。豆豉剁碎粒備用。姜切絲蒜切片備用。

              3、蔥切長段備用。炒鍋放油,油熱下入切好的五花肉片。慢慢的將五花肉的肥肉部分煎出油,肉片翻卷呈金黃色。.將煎好的五花肉片鏟出備用。

              4、用鍋內剩余的油,放入青花椒和花椒粒放入炸出香味。下入蔥姜蒜爆香。下入干紅辣椒炸香。放入豆瓣醬翻炒均勻出香味。

              5、將煎好的五花肉倒入鍋內翻炒入味。下入手撕片的包菜翻炒。包菜炒入味后,即可關火。將炒好的菜放入裝菜的鍋中,上桌即可食用。

              6、為什么包菜一定要手撕才好吃呢?主要有兩個原因,1、“撕”或“掰”的菜,不同于刀切的,刀切的斷面齊刷刷很光滑,而“撕”出來的斷面不規則,粗糙,凹凸不平,這樣在炒制或腌制過程中菜蔬與調味汁的接觸面積就會增大,更易入味更容易掛汁,自然也就更好吃。1、刀具一般是金屬制品,不用刀切,用老話來說是避免沾上“鐵腥氣”,有利于保持菜蔬的色澤及爽脆的口感。從營養學上的觀點來分析手撕菜可以避免金屬刀具加速菜蔬中維C的氧化,減少營養。

              7、冬季食用,可在鍋下面點酒精鍋,保持鍋內菜的溫度,夏季的時候,直接食用。

              干鍋手撕洋白菜飲食特點

              干鍋手撕洋白菜飲食禁忌

              無


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