- 相關(guān)推薦
上海醉蟹的做法
大閘蟹中含有豐富的鈣，而且很容易被人體消化吸收而變成游離鈣，因此對骨質(zhì)疏松的預(yù)防有重要意義。下面是小編收集整理的上海醉蟹的做法，希望對您有所幫助！
正宗上海醉蟹的做法
食料的準備
河蟹數(shù)只，鹽，糖，黃酒，老抽，醋，花雕酒，雞精，姜，花椒，辣椒，八角。
方法步驟
1、小螃蟹用刷子仔細的刷洗干凈，用清水浸泡2個鐘頭。撈出，瀝干。
2、準備調(diào)料，鹽，糖，黃酒500克，老抽，醋，白酒，雞精，姜，蒜，辣椒，花椒，八角，桂皮，把這些調(diào)料放入大碗，攪拌均勻。
3、把小螃蟹放在一個器皿中，再把調(diào)料倒入，密封。
4、放入冰箱，腌制24小時即可食用。
食用小貼士
1、黃酒的用量，以可以蓋住螃蟹即可。
2、鹽的用量一定要多。
3、要選擇活的.螃蟹。
4、一定要洗刷干凈。
烹飪秘訣
1、河蟹應(yīng)應(yīng)選擇每只100克為宜。
2、花雕酒應(yīng)選擇陳年紹興花雕灑。
醉蟹的家常做法
食料的.準備
大閘蟹2只，醬油100克，姜3克，花椒少許，干辣椒適量，黃酒250克，蔥3克，八角1個，桂皮少許，米醋30克，白糖20克，香葉適量。
方法步驟
1、將螃蟹在清水中養(yǎng)半天，中間換3次水然后用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龍頭下刷洗一遍，然后再放在沒水的盆中放2個小時使其表面水分干燥，內(nèi)部多余的水分也基本吐出。
2、在干凈的罐子中加入蔥、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉再加入黃油和醬油，再加上糖，用筷子攪拌均勻。
3、將螃蟹放入，蓋上蓋子，入冰箱冷藏1天以上，即可食用了。
【上海醉蟹的做法】相關(guān)文章：
青蟹的做法03-08
帝王蟹的做法05-13
蟹煲的做法05-04
蟹的家常做法大全07-03
面包蟹的家常做法07-03
蟹炒年糕的做法07-27
蔥姜炒蟹的做法03-29
家常凍蟹鉗的做法07-05
炒蟹的家常做法大全07-02
咖喱蟹的家常做法大全07-03