罐頭香辣蟹做法

罐頭香辣蟹做法

　　香辣蟹是一道四川省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，屬川菜系。小編整理了香辣蟹的做法，歡迎大家一起來看看！

　　螃蟹買回來先在淡鹽水里面養(yǎng)半天，吐凈泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死；把螃蟹用牙刷刷洗干凈，用流動的水沖洗

　　每只螃蟹剁成4塊；放在碗里，加少許鹽、胡椒粉腌制5分鐘

　　蔥、姜、蒜都剁細，蒜跟生姜可以要多一點，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它們都裝在一起；一大勺生抽加一大勺蠔油，一小勺陳醋調(diào)成一碗料汁，這碗我只用了2/3

　　腌制好的螃蟹塊撒上淀粉，把每一塊都均勻沾上淀粉，一定要每個面都沾上；炒鍋放油燒熱，放入蟹塊煎炸至變色

　　蟹塊變色以后盛出備用，鍋里留底油；放入蔥、姜、蒜、剁椒，小火炒香

　　倒入蟹塊，轉(zhuǎn)中火翻炒；烹入調(diào)料汁，翻炒入味；出鍋前撒適量青蔥即可

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