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家常炒香辣蟹的做法
導(dǎo)語：學(xué)會家常炒香辣蟹的做法，我們就可以為家人做一道美味啦。以下是小編整理的家常炒香辣蟹的做法，供大家閱讀。
家常炒香辣蟹的做法（1）
食材明細(xì)
螃蟹3只
大蔥1段
辣椒醬1勺
香菜少許
姜1片
蒜3瓣
醬油3勺
辣椒5個
做法如下：
1、準(zhǔn)備好材料。
2、螃蟹刷洗干凈，摘掉臍甲，對半切開。
3、蔥姜蒜辣椒準(zhǔn)備好。
4、 熱鍋，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒進(jìn)去炒。
5、倒入醬油，倒入水。
6、入一勺辣椒醬，蓋蓋煮15分鐘，煮到收汁。
7、最后放入蔥翻炒幾下即可。
小竅門
螃蟹不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。
使用的廚具
不粘鍋、炒鍋
家常炒香辣蟹的做法（2）
用料
主料
螃蟹2只
輔
姜5克；蒜6瓣；小蔥2根；剁椒1大勺；胡椒粉少許；鹽1小勺；淀粉1大勺；生抽1大勺；蠔油1大勺；醋1小勺
香辣蟹的做法
1.螃蟹買回來先在淡鹽水里面養(yǎng)半天，吐凈泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死；把螃蟹用牙刷刷洗干凈，用流動的水沖洗
2.每只螃蟹剁成4塊；放在碗里，加少許鹽、胡椒粉腌制5分鐘
3.蔥、姜、蒜都剁細(xì)，蒜跟生姜可以要多一點，剁椒按照自己的`嗜辣程度添加，然后把它們都裝在一起；一大勺生抽加一大勺蠔油，一小勺陳醋調(diào)成一碗料汁，這碗我只用了2/3
4.腌制好的螃蟹塊撒上淀粉，把每一塊都均勻沾上淀粉，一定要每個面都沾上；炒鍋放油燒熱，放入蟹塊煎炸至變色
5.蟹塊變色以后盛出備用，鍋里留底油；放入蔥、姜、蒜、剁椒，小火炒香
6.倒入蟹塊，轉(zhuǎn)中火翻炒；烹入調(diào)料汁，翻炒入味；出鍋前撒適量青蔥即可
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