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關(guān)于干香菇的做法
香菇鮮美，而干香菇更有勁道的口感，無(wú)論用來(lái)煲湯、煮粥，甚至是煮飯，很多時(shí)候都少不了干香菇。那么干香菇的做法還有哪些呢？怎樣做干香菇好吃呢？今天我們就跟著小編一起來(lái)大展身手，教你干香菇怎樣做更好吃！
【筍干香菇炒青椒】
主料：筍干適量，干香菇2朵；
輔料：柿子椒1個(gè)；
調(diào)料：色拉油適量，食鹽少許
做法：
1、干筍絲用清水浸泡一夜，清洗干凈，在開(kāi)水里滾煮10分鐘，撈起瀝干，備用
2、干花菇用溫水泡發(fā)，切成絲；青椒洗凈切成絲
3、熱鍋倒油，放入筍絲和香菇絲煸炒兩分鐘，加老抽調(diào)味上色，再放入青椒絲，再翻炒一分鐘，至青椒斷生，灑適量鹽即可出鍋
菜品特色
1、雖然從理論上說(shuō)干菜和鮮菜的差別只是水份的多少，但真正吃起來(lái)卻好像是完全不同的'兩種東西，比如干香菇和鮮香菇，干豆角和鮮豆角，味道和口感截然不同。干菜的優(yōu)勢(shì)是耐 儲(chǔ)存，不受季節(jié)和地域的限制。
2、平時(shí)家里備點(diǎn)干貨，在冬天蔬菜品種少的時(shí)候，可以拿出來(lái)變變花樣。覺(jué)得干菜永遠(yuǎn)比鮮菜更讓人回味無(wú)窮，或許是因?yàn)槌缘蒙伲蛟S是因?yàn)闈饪s的都是精華吧。
【干香菇燉雞】
材料：三黃雞（半只）干香菇（六朵）
調(diào)料：
干辣椒（一小把）蔥（一棵）姜（3片）八角（2顆）生抽（2勺）料酒（1勺）老抽（1勺）白糖（半勺）鹽（1/4勺）
廚具：炒鍋
做法：
1、雞子切塊。過(guò)開(kāi)水焯一下。盛出沖干凈瀝水。
2、香菇清洗干凈用溫水泡發(fā)。
3、蔥切段、姜切片，八角、干紅辣椒備好。
4、泡發(fā)好的香菇切塊。
5、鍋內(nèi)倒油，油熱后倒入雞塊，炒至變色。
6、倒入蔥段、姜片、八角、干紅辣椒。
7、倒入泡發(fā)好的香菇。
8、倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均勻。
9、倒入開(kāi)水，埋過(guò)雞肉。大火燒開(kāi)后改中小火燉20分鐘。
10、大火收汁。放少許鹽提味即可。
小竅門：
炒雞肉前先用開(kāi)水焯一下，不僅可以將雜質(zhì)和血沫除去，還可以使雞肉口感更鮮嫩。
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