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            家常香菇肉丸的做法

            時(shí)間:2022-07-05 16:00:46 美食 我要投稿
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            家常香菇肉丸的做法

              干香菇雖然失去了大部分的水分而很好保存,但同時(shí)它也凝結(jié)了食物本身的精華,很好的保存了食物本身的味道。如下是小編給大家整理的,希望對(duì)大家有所作用。

            家常香菇肉丸的做法

              家常香菇肉丸

              準(zhǔn)備材料有:

              肉碎1KG,肥瘦比例7比3,或者8比2,看個(gè)人喜歡。

              香菇6朵,泡發(fā)后切碎。

              玉米淀粉200克-300克,喜歡口感軟點(diǎn)就加少點(diǎn)。

              白胡椒少許

              芝麻油少許(黑白都可以)

              鹽巴我用大概10-15克,沒(méi)有稱(chēng)。。。

              姜,蔥切碎放一小碗水里面?zhèn)溆?/p>

              冰塊大概100克

              白糖80克

              一大盆冰水(待會(huì)兒裝丸子用)

              步驟:

              先把肉碎放進(jìn)去廚師機(jī)開(kāi)3檔,把鹽放進(jìn)去。

              把冰快分幾次加入

              再把玉米淀粉 ,白糖,白胡椒慢慢加入。

              再把剛才泡好的姜蔥水加入,注意是只要水不要姜蔥的渣

              攪拌了大約20鐘左右,肉的'狀態(tài)非常粘稠(可以看視頻里面的狀態(tài),,這個(gè)時(shí)候可以加入香菇碎,麻油了

              再攪拌5分鐘左右就可以了

              拿出來(lái)開(kāi)始摔打,這個(gè)是口感彈牙的關(guān)鍵所在。我平時(shí)都是150下

              摔打好之后放冰箱1個(gè)小時(shí)以上

              放一鍋水,中火慢慢加溫,不煮沸,然后關(guān)小火

              然后開(kāi)始用虎口捏丸子,直接放進(jìn)溫水里

              再中小火慢慢煮到浮起來(lái)就是熟了。

              撈出來(lái)放冰水里泡一下再取出,口感更棒。(這一步可以省略)

              吃不完的可以放水箱冷凍,下次取出來(lái)煮不需要解凍,直接煮

              溫馨小提示:

              1.手心上倒了油,肉糜就不會(huì)黏在手心上,做出來(lái)的肉丸特別光滑,樣子較好。

              2.玉米粉不要放太多,太多吃起來(lái)就粘粘的,就沒(méi)有彈性了。如果沒(méi)有玉米粉也可以用生粉代替。

              胡蘿卜香菇韭菜肉丸

              用料

              胡蘿卜

              香菇

              豬肉

              韭菜

              鮮雞蛋

              做法

              把胡蘿卜、香菇、韭菜切丁和粒

              雞蛋清和蛋黃分離,把蛋清和胡蘿卜丁、韭菜丁、香菇丁和肉拌勻,然后揉成團(tuán)

              油炸肉丸子,炸至金黃就撈出來(lái)裝盤(pán)

              4. 最后就是這個(gè)樣子,筷子加起來(lái),吃‘

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