餐飲的服務(wù)流程
流程基本意思是指水流的路程;事物進(jìn)行中的次序或順序的布置和安排;或指由兩個(gè)及以上的業(yè)務(wù)步驟，完成一個(gè)完整的業(yè)務(wù)行為的過(guò)程。下面，小編為大家分享餐飲的服務(wù)流程，希望對(duì)大家有所幫助!
(迎客)
客到主動(dòng)迎，態(tài)度要熱情;
開(kāi)口問(wèn)您好，臉上常掛笑;
(引刻)
微笑要自然，面目表情真;
走路要穩(wěn)健，引客在前行;
(落座)
落座先拉椅，動(dòng)作似娉婷;
遇客對(duì)話時(shí)，雙注客表情;
(毛巾)
待客坐定后，隨及遞毛巾;
席巾鋪三角，順手拆筷套;
(茶水)
熱茶奉上后，菜單緊跟行;
點(diǎn)菜循原則，條條記得清;
(點(diǎn)菜)
酸甜苦辣咸，口味各不同;
葷素要搭配，冷熱要分明;
(定菜)
主動(dòng)加藝術(shù)，精品要先行;
定菜要重復(fù)，價(jià)格要講明;
(下單)
下單要清楚，桌號(hào)位數(shù)明;
酒水要明確，開(kāi)瓶手要輕;
(酒水)
斟倒從右起，商標(biāo)要展明;
冷菜要先上，熱菜隨后行;
(傳菜)
叫起應(yīng)有別，狀況要分明;
選好上菜位，輕放手端平;
(上菜)
菜明報(bào)得準(zhǔn)，特別介紹明;
傳菜按順序，上菜分得清;
(分菜)
桌面勤整理，距離要相等;
分菜從右起，份量要適中;
(菜齊)
湯菜上齊后，對(duì)客要講明;
客人談公務(wù)，回避要主動(dòng);
(細(xì)節(jié))
客人有要求，未提先悟明;
待客�？旰�，人手茶一杯;
(結(jié)賬)
送客巾遞上，生果隨后行;
就餐結(jié)束后，帳目要結(jié)清;
(意見(jiàn))
盤中有余餐，打包問(wèn)一聲;
買單完畢后，虛心意見(jiàn)征;
(餐后)
客人無(wú)去意，再晚不催行;
客人起身走，衣物遞上行;
(送客)
送客仍施禮，道謝要先行;
發(fā)現(xiàn)遺留物，及時(shí)還失主;
(撤臺(tái))
撤臺(tái)要及時(shí)，翻臺(tái)要迅速;
按此規(guī)范做，功到自然成。
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