壽司的制作方法

壽司的制作方法

　　壽司不僅視覺(jué)上是一種享受,味覺(jué)上也是十分美味的。下面，小編為大家分享壽司的制作方法，快來(lái)學(xué)學(xué)吧!

　　蛋卷壽司

　　材料

　　壽司飯、紫菜、煎好的厚度均勻的蛋塊、玉米粒、香腸粒、胡蘿卜粒、陳皮粒。

　　做法

　　1、把玉米粒、香腸粒、胡蘿卜粒、陳皮粒與飯拌勻。

　　2、簾子上放一層保鮮膜，依次鋪上蛋皮、飯、餡料。

　　3、注意不能太大力，否則蛋會(huì)破。

　　蟹籽壽司

　　材料

　　壽司飯、海苔、蟹籽、青芥末。

　　做法

　　1、用手將飯捏成一樣大小的飯團(tuán)，抹上少許青芥末。

　　2、邊上用海苔圍起，海苔要比飯團(tuán)高處1/3左右。

　　3、小心地放入蟹籽。

　　海草壽司

　　材料

　　米飯 1小碗、海苔 1大張、胡蘿卜 1根、黃瓜 1根、西蘭花 小半個(gè)、紫晶藻 1碗、壽司醋 1勺、醬油 1小勺、食鹽 少許、香油數(shù)滴。

　　做法

　　1、血珊瑚草提前用水泡發(fā)8—10小時(shí)，中間換水一次。

　　2、蒸好的米飯晾涼，640克左右米飯拌大約40毫升壽司醋;泡好的血珊瑚草加入少量鹽、醋、香油拌勻備用。

　　3、西蘭花、胡蘿卜提前焯燙一下，西蘭花焯水后將花苞切下來(lái)切碎。

　　4、外卷：先鋪半張海苔，鋪一層米飯，米飯整個(gè)鋪滿海苔，然后鋪一層保鮮膜，然后手提保鮮膜和海苔倒過(guò)來(lái)，讓保鮮膜在下面，海苔在上面。

　　5、放入胡蘿卜條、黃瓜條、血珊瑚草，一邊卷，一邊把壽司簾和保鮮膜往前拉，不要一起卷進(jìn)去。

　　6、把血珊瑚草剁碎或者將切碎的西蘭花碎鋪在大盤(pán)子里，放上卷好的壽司外卷滾一圈即可。

　　7、內(nèi)卷：海苔上鋪一層米飯，放上胡蘿卜黃瓜，西蘭花碎、血珊瑚草卷起即可(吃的時(shí)候蘸壽司醬油)。

　　心形壽司

　　材料

　　白米飯、紫菜、壽司醋、腌黃瓜條、煎蛋絲、紅蘿卜絲、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻。

　　做法

　　1、把煮好的飯放涼后，倒入適量的甜醋，拌均勻。

　　2、模具內(nèi)涂一點(diǎn)油，方便脫模。

　　3、先放一層飯?jiān)谀＞叩祝瑝簩?shí)壓平。

　　4、放上餡料。

　　5、放一層飯上去封頂，壓平、結(jié)實(shí)。

　　6、倒扣脫模。

　　7、紫菜剪成與心飯團(tuán)的高度同高，然后捆著邊包圍飯團(tuán)，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，壓實(shí)，切段。

　　紫薯壽司

　　材料

　　大米 2杯、糯米 半杯、香米 半杯、紫薯 2個(gè)、黃瓜 1根、胡蘿卜 1根、香腸 1根、肉松 1把、海苔 3張、雞蛋 3個(gè)、壽司醋 2大勺、沙拉醬 適量、玉米淀粉 2小匙、食鹽 小半匙。

　　做法

　　1、大米、糯米、泰國(guó)香米混合，加入適量水浸泡20分鐘。

　　2、胡蘿卜切成細(xì)條狀后沸水中焯約一分鐘撈出擦干。

　　3、雞蛋打散加入水淀粉和鹽，攤成蛋皮后切成細(xì)條狀。

　　4、黃瓜去籽切成細(xì)條。

　　5、紫薯蒸熟后放入壽司醋，用搟面杖搗勻，米飯煮熟后拔掉電源燜上10分鐘，開(kāi)蓋把米飯拌勻。

　　6、再晾10分鐘，取出米飯，拌入紫薯泥，盡量拌勻;壽司簾上鋪上海苔。

　　7、取適量的米飯均勻鋪在海苔上(前端1厘米左右的地方留空不要放米飯)，手上沾點(diǎn)水后(防粘)壓平米飯;在下半部對(duì)稱地放上黃瓜、胡蘿卜、火腿腸。

　　8、接著放蛋皮，中間撒肉松，擠上沙拉醬;用手卷起。

　　9、壓實(shí)后繼續(xù)推著卷，吃前用刀切成段后裝盤(pán)(蘸水切的話切面會(huì)更漂亮)。

　　小熊壽司

　　材料

　　海苔、米飯、醬油、肉松、火腿。

　　做法

　　1、一部分米飯用壽司醋拌勻待用(白色部分)，另一部分米飯用醬油和肉松拌勻待用(棕色部分)。

　　2、用海苔將棕色米飯卷成小卷(做耳朵)，再用棕色米飯和火腿卷成卷(做臉)。

　　3、把小卷卷放在白米飯里卷成大卷卷。

　　4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子。

　　奇異果壽司

　　材料

　　椰奶、香米、香草豆(去籽)、奇異果去皮、菠蘿去皮、糖、水。

　　做法

　　1、椰奶、水、米、糖和香草豆放入鍋中，用中高火煮沸，然后用小火燉25到30分鐘，不斷攪拌，直到米飯變軟汁水全部被吸干。

　　2、去除香草豆和多余的油，冷卻2個(gè)小時(shí)。

　　3、竹簾上依次放保鮮膜、米飯、奇異果和去皮菠蘿。

　　4、卷成卷，去除保鮮膜，在壽司上滾上一層烤椰絲。

　　5、切成段。

　　海鮮壽司

　　材料

　　米飯適量、蝦適量、金槍魚(yú)罐頭適量、海苔適量、蛋黃醬適量、白醋適量。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好所需要的食材。

　　2、取適量金槍魚(yú)肉放入碗中，加入蛋黃醬。

　　3、攪拌成細(xì)碎的金槍魚(yú)肉糜。

　　4、把鮮蝦洗凈去頭去蝦線，穿到簽子上(這樣能更好并更容易的使蝦在煮制時(shí)不彎曲)。

　　5、鍋中放入適量冷水，水開(kāi)后把蝦放入其中，煮變色后撈出晾涼備用。

　　6、戴上一次性手套或保鮮膜操作，米飯中加入少許白醋，混合均勻，并取適量米飯放在手掌上。

　　7、在米飯中央放入適量蛋黃醬金槍魚(yú)肉糜。

　　8、團(tuán)成球形。

　　9、逐漸封口，做成想要的形狀。

　　10、取一片海苔，包裹在飯團(tuán)外面。

　　11、煮好的蝦去殼，保留尾部。從腹部一分為二切開(kāi)，背部不要切斷，平鋪在盤(pán)中。

　　12、取一只蝦放在做好的海苔飯團(tuán)上即可。

　　土豆泥肉片壽司卷

　　材料

　　土豆泥、紫菜、黑椒肉片、玉米。

　　做法

　　1、土豆切塊煮熟后塞進(jìn)袋子壓成泥 。

　　2、席子上依次鋪上紫菜、玉米土豆蓉、黑椒肉片卷成卷 。

　　3、切成段。

　　反轉(zhuǎn)壽司

　　材料

　　米飯300克、雞蛋3個(gè)、黃瓜1根、火腿1根、紫菜適量、辣醬適量。

　　做法

　　1、雞蛋打散成蛋液，加幾滴料酒和少許鹽入平底鍋攤成蛋皮切絲。黃瓜，火腿腸切細(xì)條備用。

　　2、蒸好的熟米飯趁熱拔散。

　　3、待放涼后加入韓式辣醬拌勻。

　　4、把壽司簾攤開(kāi)，在上面鋪上保鮮膜。

　　5、比劃著紫菜片的大小，鋪上拌好辣醬的米飯。

　　6、蓋上紫菜片，在紫菜上擺上黃瓜，火腿腸和雞蛋皮。

　　7、順著壽司簾轉(zhuǎn)起，用力轉(zhuǎn)緊，取下保鮮膜，切片后即可。

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