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面窩的做法和配方
面窩是武漢特有的地方小吃，一般武漢人喜歡早上吃面窩，酥脆的口感讓人吃了之后回味無(wú)窮，而且多吃面窩對(duì)人體也是有很大的好處的，那么大家知道面窩的做法嗎?面窩怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下面窩的做法和配方吧。
面窩做法一
食材
大米500g、黃豆150g、蔥末姜末、芝麻。
做法
1.準(zhǔn)備好大米，洗凈、浸泡6小時(shí)。
2.準(zhǔn)備好黃豆，洗凈，提前浸泡透，大米和黃豆倒入攪拌機(jī)，加入適量(沒(méi)過(guò)食材)冷水，攪拌成混合黃豆米漿。
3.攪拌好的黃豆米漿倒入微波飯煲中。
4.準(zhǔn)備好生姜、香蔥。洗凈、切細(xì)粒備用。
5.生姜粒倒入米漿中，加入適量鹽。
6.加入香蔥，拌勻成濃稠適度的黃豆米漿，鍋中油熱，放入面窩勺，燒熱，倒掉面窩勺中的熱油，撒入適量芝麻粒。
7.淋入適量豆米漿(中間凸起出不要有面漿)。
8.將面窩勺放入滾油中，大火炸制。
9.面窩表面金黃。
10.面窩底部受熱后，開(kāi)始脫離面窩勺。
11.將面窩翻一面煎炸，順勢(shì)舀兩勺米漿倒入面窩勺，放入油鍋中，并將鍋中炸好的面窩夾出瀝油。
12.炸好的面窩，里酥外嫩，香酥可口。
面窩做法二
用料
紅心紅薯一斤、面粉60g、蔥花少許、鹽、胡椒、雞精。
做法
1.紅薯去皮切成八九毫米見(jiàn)方的小丁塊。
2.加面粉，蔥花，胡椒，雞精，鹽。
3.慢慢點(diǎn)清水?dāng)嚢璩珊嗟脑拻觳怀珊倭艘簿婚_(kāi)，所以水一定要慢慢加。
4.平底鍋下油燒溫?zé)岷笙铝嫌每曜訏{勻攤平。油要沒(méi)過(guò)材料。
5.中小火煎透，大火收至焦黃即可。
面窩做法三
用料
米500g、黃豆150g、姜末適量、鹽少許、芝麻少許。
做法
1.浸泡一夜。
2.打漿，少量水不可高于食材。
3.上油鍋炸。
栗子面窩窩
材料
栗子，玉米面，白面，糖。
做法
1、栗子煮熟，取肉，搟成面狀。
2、玉米面和白面1對(duì)1，加栗子面，用溫水和面。醒半個(gè)小時(shí)。做成窩窩狀。
3、冷水鍋開(kāi)蒸，開(kāi)鍋蒸10分鐘，燜5分鐘。熟了，好吃。
粟子面小窩窩頭
材料
玉米粉80g，粟子肉50g，面粉25g，白糖30g，泡打粉3g，清水適量。
做法
1.將粟子肉裝入保鮮袋，用搟面杖碾壓成粉狀。
2.將玉米粉、粟子粉、白糖、泡打粉混合均勻，慢慢加入適量清水，邊加水邊攪拌。
3.然后揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。
4.將面團(tuán)分成20g重的小劑子，雙手沾點(diǎn)涼水，一手握住面團(tuán)，另一個(gè)手的大拇指在面團(tuán)中間按一個(gè)坑，其余四指并攏緊貼面團(tuán)邊緣，旋轉(zhuǎn)著捏成厚度均勻的窩頭面胚。
5.在盤(pán)子內(nèi)抹一層油，將窩頭面胚排入盤(pán)中，入鍋蒸10分鐘即可。
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