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家常拌面做法和配方
在日常的學習中，說起知識點，應該沒有人不熟悉吧？知識點是指某個模塊知識的重點、核心內容、關鍵部分。哪些知識點能夠真正幫助到我們呢？以下是小編幫大家整理的家常拌面做法和配方，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
家常拌面做法和配方1
1、蔥油拌面
食材：
面條2兩、蔥一把 、醬油4勺 、鹽適量。
做法：
1.蔥切段備用。
2.色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫熱，放入切好的香蔥段 。
3.中小火熬制蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用。
4.將面條煮熟，將煮好的面過涼，撈出瀝干水分。
5.加入1勺蔥油，放入些炸干的蔥段，淋上醬油，將面拌勻 。
2、芝香拌面
食材：
雞蛋2個、荷蘭豆20g 、掛面100g 、芝麻醬2湯匙 、生抽1湯匙 、香醋2/1湯匙 、鹽1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2個。
做法：
1.將蒜和小米椒切丁。2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調成醬汁。
2.后將蒜和辣椒丁拌入醬汁 。
3.鍋里抹一層薄薄的油，將雞蛋打散攤成蛋餅，隨后切成細絲。荷蘭豆放滾水中焯熟后切成細絲 。
4.將煮好的面撈出放入碗中，調入剛做好的`醬汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。
3、自制麻醬拌面
食材：
面粉210克、水60克 、蛋清1個 、鹽1茶匙 、芝麻醬1湯匙 、芝麻油1湯匙 、老抽1湯匙 、生抽1.5湯匙 、料酒1湯匙 、糖3茶匙 、雞精1茶匙 、辣椒油2茶匙 、熟芝麻1湯匙 、蔥花 、香菜。
做法：
1.面粉210G，水60G，蛋清1個，鹽1茶匙揉成均勻面團，放冰箱里醒發過夜。
2.第二天取出將面團壓扁搟開，表面撒一些干面粉。卷在搟面杖上搟成約1.5MM厚的面片。
3.撒一些干面粉折疊起來。切成寬約2MM的面條，抖開，干粉防粘。面條下鍋煮熟。
4.用芝麻油將芝麻醬調開，然后加入其它調味料調成醬。
5.撈面，淋醬， 拌勻即可。
4、雞絲涼面
食材：
雞胸脯肉200克、面條200克 、油辣子2勺 、蔥1根 、香菜1根 、生姜適量 、大蒜3瓣。
做法：
1.準備好食材，把雞肉洗凈，加入水加入生姜大蒜和料酒，煮15分鐘至熟透。
2.把煮熟的雞肉放入冷水中冰一下，把冰好的雞肉用手撕成條，碗里加入油辣椒拌均勻 。
4.面條煮熟，把涼拌好的雞絲倒入面條里，一起拌均勻即可開吃。
5、川味涼面
食材：
手搟面、黃瓜 、綠豆芽 、炸花生仁 、食用油 、鹽、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。
做法：
1.炸花生仁裝入保鮮袋中，用搟面杖碾碎;綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出。
2.黃瓜切絲;鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生(中間尚有白心)。
3.煮好的面條過涼水，淋干水分，淋入食用油攪拌均勻，以防面條粘連;面條裝入碗中，放入綠豆芽和黃瓜絲。
4.依次調入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;澆上熟辣椒油，撒花生碎攪拌均勻即可。
家常拌面做法和配方2
番茄雞蛋醬拌面
食材：
抻面300g、番茄2個 、雞蛋3個 、番茄醬30克 、白糖1勺 、鹽1勺 、蔥2根。
做法：
1.番茄去皮切小塊，雞蛋加一點鹽，打散，鍋里先熱油，把雞蛋炒熟，盛起備用。
2.留底油倒入番茄小火翻炒，倒入雞蛋炒至，小火炒出番茄汁，然后加入番茄醬、1勺鹽和適量白糖調味炒勻即可。
3.把煮好的面條放入盤里然后放上做好的番茄雞蛋姜，拌勻即可。
老北京炸醬面
食材：
面條、豆瓣醬適量 、肥一點的五花肉適量 、甜面醬適量 、豆豉辣醬適量 、番茄醬適量 、蔥花少量 、姜米少量 、香菜適量 、八角2個 、黃瓜絲 、萵筍絲 、胡蘿卜絲 、豆腐絲 、圓白菜絲 、青豌豆 、甜玉米粒。
做法：
1.鍋中倒入適量的玉米油，油溫微熱放入五花肉，小火煸出油和香味。
2.此時放入2顆八角，和姜米炒香;炒香后放入香菜葉，不習慣吃香菜可省略。
3.放入需要量的豆瓣醬;加入甜面醬，增加甜度;放入少許番茄醬，增加復合味道;喜歡吃辣的朋友，可以適當加一些豆豉辣醬。
4.用鏟子炒勻后加入少許的清水，慢慢熬煮約5分鐘。熬制粘稠后，放入蔥花，點一點糖，和味精炒勻即可出鍋。
5.煮熟的`面條放入涼開水中過水，夏天更適宜吃過水兒面。
6.將準備的各種菜絲碼在面上，淋上做好的炸醬，撒上麻辣花生碎，開吃!
花生醬拌面
食材：
掛面100克、花生醬20克 、生抽1湯匙、 老抽1茶匙、 花生油1湯匙 、開水50毫升、 蔥花少許。
做法：
1.掛面煮軟撈出（各種細面都行）。
2.將花生醬、生抽、老抽、花生油用開水調勻。
3.放入煮好的面，撒蔥花，拌勻即食。
蔥油拌面
所需食材：
主料：青蔥 （取綠色部分）1 大把，食油1/3 杯，豬油 （可無）1大勺，細面一大把
輔料：生抽/醬油3 大勺，清水2 大勺，老抽1 大勺，糖0.5 小勺
做法步驟：
1. 把青蔥洗干凈瀝干，取綠色部分，切段。
2. 把所有調味料倒入一口小碗里，拌勻備用。鍋里倒入1/3 杯冷油，擺入蔥段，中火加熱后轉中小火熬至蔥段變焦黃， 加入一勺豬油（可無）。
3. 把調味料倒入煮滾，大約30-45秒即可熄火。
4. 細面根據包裝指示煮好，不要煮得太軟，蔥油拌面的面條要有點爽口才好吃。
5. 面條撈起瀝干，加入兩大勺的蔥油和調味汁拌勻即可。
6. 剩下的蔥油汁可以裝瓶盛起，幾天內用完。
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