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辣子雞丁的家常做法
很多人喜歡辣椒，除了它的熱情洋溢的味道之外，還有它喜慶的顏色，如此的熱烈，任何菜肴中有了辣椒的點綴，不僅僅是看起來有食欲，吃起來味道也變得異常的刺激。下面是小編為大家準備的辣子雞丁的家常做法，希望大家喜歡。
食材明細：雞胸脯肉半斤左右，生姜一塊，大蒜三瓣，干辣椒足量，生抽，料酒，花椒，蔥，白砂糖和雞精等各適量;
1.雞胸脯肉清洗干凈切成大小均勻的小丁，加入適量的鹽和料酒，攪拌均勻進行腌制，約20分鐘左右即可，使其充分入味;
2.干辣椒切成小段，蔥洗凈切段，生姜和大蒜分別洗干凈后切成細末備用，所有的食材處理好就可以開火炒了;
3.鍋中適量的油燒熱后把腌制好的雞丁倒下去炸，炸至雞丁變焦之后盛出，鍋中留底油，把切好的姜蒜末和辣椒花椒一同倒進鍋里爆香;
4.炒出香味后把雞丁倒下去，加適量的食鹽，生抽和少許白砂糖，再加少許雞精提味，翻炒均勻后撒上蔥花即可出鍋。
辣子雞丁的家常做法二：
食材明細：雞脯肉半斤，炒熟的花生米適量，青椒和紅椒各半個，油和食鹽等各適量;
1.雞肉洗干凈切成小丁，加入食鹽，料酒和淀粉攪拌均勻，腌制備用，生姜切成細末，青椒和紅椒分別洗干凈切成小丁備用;
2.炒鍋中適量的油燒熱后把雞丁倒下去翻炒，稍微炒一會兒盛出備用，鍋中留底油，爆香姜末，再倒入青椒和紅椒一起翻炒;
3.鍋中加少許食鹽，翻炒均勻后將雞丁再次倒進鍋里一起翻炒，這時候加生抽，再把已經炒熟的花生米倒進去，翻炒約一分鐘左右就可以出鍋了。
小貼士：花生雖然好吃，但是每天食用花生不能過量，以100克為標準，否則容易造成高血脂高血壓的情況，因為在這道辣子雞丁的家常做法中花生是純油炸的，這種吃法的花生要盡量少吃，吃多了很容易產生燥熱感，長期食用過多，就會對身體健康造成影響。
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