宮保雞丁的家常做法

宮保雞丁的家常做法大全

　　導(dǎo)語：相信很多人都嘗試過宮保雞丁的味道是怎樣的，如果在不同地方食用的話，是不是感覺味道上面有有一定不同呢，今天要說的就是宮保雞丁的家常做法。

　　宮保雞丁

　　材料

　　主料：公雞1000克，

　　輔料：雞蛋60克，芡粉8克，

　　調(diào)料：江米酒25克，姜10克，辣椒(紅，尖，干)15克，白皮大蒜10克，甜面醬10克，醬油10克，鹽5克，菜籽油60克

　　做法

　　1.將公雞肉剔骨，去頭、翅和爪，取凈肉200克，用刀在里層縱橫打上十字花刀，砍成2厘米大小的丁;

　　2.將雞丁用蛋清、鹽、醬油、水芡碼勻待用;

　　3.將適量醬油、醋、江米酒、水芡、高湯15毫升兌成滋汁待用;

　　4.將干辣椒用溫水洗凈，加大蒜、生姜用擂缽春絨成糍粑狀，待用;

　　5.炒鍋燒熱，注入油燒至七成熱，將碼好的雞肉倒入用勺迅速扒散至表面變色入漏勺濾油;

　　6.鍋內(nèi)留油燒熱，將辣椒下鍋煸出香味后，放入適量甜面醬、蒜片、姜片炒幾下，即將爆過的雞丁下鍋快炒，倒入兌好的味汁，用勺炒幾下，端離火口，顛簸兩轉(zhuǎn)，起鍋即成。

　　以上就是向大家介紹了而關(guān)于正宗宮保雞丁的做法知識，大家看完之后一定會覺得這個宮保雞丁的味道是很好的，因為在做法里面就是需要多種的配料，這樣才可以將宮保雞丁最原始的味道激發(fā)出來。如果你也想嘗試一下的話，可以自己動手制作的。

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