宮保雞丁家常做法

宮保雞丁家常做法大全

　　宮保雞丁屬于川菜菜譜，主要原料是雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜和花生米。下面小編給大家帶來宮保雞丁的家常做法，歡迎大家閱讀。

　　篇1：宮保雞丁家常做法

　　材料：雞腿、花生米、蔥、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、鹽、米醋、醬油、白糖。

　　做法：

　　1、雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

　　2、用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，淀粉一茶匙，腌漬十分鐘入味。

　　3、蔥切段，鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白。放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。

　　4、兌入料汁，大火炒到粘稠干松即可。關火，拌入花生米即可。

　　篇2：宮保雞丁家常做法

　　材料：雞腿、花生米、蔥、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、鹽、米醋、醬油、白糖。

　　做法

　　1、雞腿將皮去掉，用刀尖順著骨頭的方向，將肉慢慢剔下來，然后剁成塊，約2厘米左右的'塊。

　　2、將雞肉清洗一下，放進碗里。

　　3、加鹽、胡椒粉、蛋清、淀粉抓勻腌制。

　　4、配料備齊，花生、蔥、干辣椒、綠椒、蒜。蔥切蔥花，蒜拍扁，干辣椒切成段，辣椒籽也可以入菜的，不要扔掉，綠椒切跟雞肉塊差不多大的塊。

　　5、開火，鍋內倒入油，將沖洗干凈的花生放入炒熟，取出晾涼。

　　6、調配汁，碗中加入鹽、糖、生抽、老抽和水備用。家常菜譜

　　7、開火，鍋內倒入油，油熱時，加入蒜和蔥花，炒香。

　　8、加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

　　9、最后調入料汁，再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻，水淀粉勾芡，即可。

　　篇3：宮保雞丁家常做法

　　材料：雞腿、花生米、蔥、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、鹽、米醋、醬油、白糖。

　　做法：

　　1、姜、蒜去皮切片，蔥白切成顆粒狀，干辣椒去蒂去籽，切成1厘米長的'節，雞肉拍松，再用刀改成小丁。

　　2、用鹽、醬油、料酒紅薯淀粉拌勻上漿去腥。

　　3、花生米洗凈，放入油鍋炸脆，撈出冷卻。火候控制好，炸過火了花生吃起來有一些苦味。

　　4、燒熱鍋，下油，燒熱將雞肉入鍋炒到變色撈出，再起鍋放油燒熱后將姜，蒜，炒出香味后放入干辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下入炒變色的雞丁炒散。

　　5、加入調味汁翻炒，起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起鍋裝盤。

　　篇4：宮保雞丁家常做法

　　材料：雞腿、花生米、蔥、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、鹽、米醋、醬油、白糖。

　　做法：

　　1、雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽(1/2茶匙)，料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

　　2、將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽(1/2茶匙)，白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調成汁備用。

　　3、鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。

　　4、放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的.料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。

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