家常肘子做法

家常肘子做法

　　肘子，是可樂媽最喜歡的肉菜，沒有之一!我會(huì)告訴你，姐20歲時(shí)只有90斤重，真真的窈窕淑女一個(gè)，就能獨(dú)自一人在飯店埋頭干掉一整只肘子嗎? 在餐廳吃肘子，在書里讀肘子，這哪里夠，真的猛士，敢于自我挑戰(zhàn)，可樂媽家常肘子系列之旅就此開啟。第一版，第二版，第三版，哼哼，不得不說，還真是越做越好了，比如，今日就達(dá)到了新境界，賣相和味道都比眉州東坡好多，自以為能推給小飯店做招牌菜了。好了，閑話少扯，還是分享訣竅吧!

　　By keletimes

　　用料

　　大肘子一個(gè) 2KG

　　醬鹵汁 560ML

　　豆花蘸水 一大勺

　　小蔥 數(shù)根

　　八角 一個(gè)

　　紅棗 一個(gè)

　　生姜 半個(gè)

　　蒜頭 半個(gè)

　　青椒 半個(gè)

　　做法步驟

　　1、肘子，燎(拔)去雜毛，洗凈，放冷水鍋中燒開焯過撈出備用。

　　2、取一代復(fù)合味醬鹵汁(280ML)加水兌成1000ML，4斤重的肘子，總共用這么兩份，即兩袋醬鹵汁，兌成2升燉肉的湯水。

　　3、肘子平放湯鍋內(nèi)，加入對(duì)好水的醬鹵汁(兩升)。

　　4、加入蔥節(jié)、姜塊，大棗一個(gè)、紅辣椒兩三個(gè)。如果喜歡深色醬鹵，可以再加少許老抽。

　　5、大火燒開，轉(zhuǎn)文火，燉煮1.5時(shí)。

　　6、由于是文火，湯汁消耗比較慢。1.5小時(shí)后，開中火，適當(dāng)收汁，讓燉肉的湯汁濃縮一些，更入味，半小時(shí)后，肘子軟爛，撈出裝盤。

　　7、蔥、蒜、青椒、姜分別切碎，熱鍋燒油，加入豆花蘸水一大勺，炒，加入備好的蔥、姜、蒜、青椒粒、炒勻。再加入三大湯勺燉肉的湯，大火燒開，淋向肘子。

　　8、咚咚咚咚!大功告成!美不美?靚不靚?美味在眼前，好吃看得見!趕快行動(dòng)起來(lái)吧，在家做香噴噴的大肘子，你也可以!

　　9、美味又美貌的家常肘子，再欣賞一下吧，流口水了不?

　　小貼士

　　1.如果沒有醬鹵汁，那么在超市買的燉肉料包，根據(jù)肉的分量，放兩包也是可以的!但需要另外加生抽、老抽、和鹽調(diào)味。沒有醬鹵汁來(lái)得便捷(有了這個(gè)，就不需要那三樣了，香料和醬汁是配好的)。 2.如果沒有豆花蘸水，也沒關(guān)系，你可以按照自己的口味添加醬料，比如郫縣豆瓣醬、老干媽之類的，酌情來(lái)一兩勺，同樣炒，炒個(gè)澆汁出來(lái)，肘子重口味、又很美貌! 3.如果懶得做澆頭，其實(shí)也沒關(guān)系，那樣燉出來(lái)的肘子本身就是很好很好吃，軟爛的醬鹵肘子，讓你想吃就吃!

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