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榛蘑燉肉的家常做法

時間：2022-12-16 07:42:31 美食我要投稿

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榛蘑燉肉的家常做法

　　【導讀】榛蘑燉肉是東北的特色菜，顧名思義，這道菜的主角是榛蘑和豬肉。為什么會有這樣的搭配呢？榛蘑是東北的特色山珍，味道鮮美，營養豐富，肉類的蛋白質含量高，如此搭配，能夠更好地發揮二者的保健功能，不僅美味可口，還能強生健體。榛蘑燉肉怎么做

　　榛蘑燉肉怎么做？看到燉這個字眼，很多入門級的朋友好像會比較頭疼，燉是不是要很久啊，火候怎么掌握啊？其實榛蘑燉肉的做法很簡單，只要準備好材料，了解整個做法的步驟，就能夠很成功地完成這道東北名菜啦。榛蘑燉肉講究的是美味與營養的搭配。榛蘑的鮮脆能夠最大程度襯托出肉類的鮮香，營養成分的互補更加使這道菜的優點發揮到了極致。

　　榛蘑燉肉怎么做？

　　主料：五花肉500克，榛蘑50克

　　配料：香蔥1根，姜1小塊，大料2粒，醬油3大匙，料酒1大匙，白糖2大匙，鹽適量

　　做法：

　　1、先將榛蘑用溫水泡開，再清洗一遍，去掉根部和其他雜質。打理干凈，再用清水洗幾遍，洗的過程要沿著一個方向攪拌清洗，這樣蘑菇傘褶皺中的灰塵可以清洗干凈。一定注意清理干凈沙土和雜物，否則吃起來會牙磣。洗凈之后放在一個容器內，加入溫水繼續泡，泡40—50分鐘左右備用。

　　2、五花肉洗凈切塊，蔥洗凈切段，姜洗凈切片。

　　3、鍋坐熱后放油，油熱后加蔥、姜爆香，然后放進五花肉煸炒，加料酒邊炒邊加醬油，目的是為了給肉上色；然后加糖、加熱水、八角、用大火燒開，然后改中小火慢慢燉。

　　4、燉出濃烈香味時，加入榛蘑再燉，直到豬肉燉爛，加鹽調味，即可出鍋。

　　榛蘑燉肉的營養價值

　　榛蘑燉肉的營養價值是什么？這個需要從榛蘑說起。榛蘑是真菌植物門真菌蜜環菌的子實體，東北人稱榛蘑是東北的第四寶，與人參、貂皮、鹿茸齊名。榛蘑鮮滑爽口、口感極佳、營養豐富，被一些發達國家列入一類食品。榛蘑有著豐富的蛋白質，并且含有多種人體必需的氨基酸和維生素，經常食用榛蘑對加強肌體免疫力、益智開心、益氣不饑、延年輕身有很多的作用。

　　榛蘑燉肉的營養價值是什么？

　　榛蘑采自于大興安嶺原始森林，它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素，鉀的含量更是高達每百克2000多毫克。此外榛蘑的蛋白質、胡蘿卜素、維生素C等營養成份豐富，是一般蔬菜的十幾倍，被一些發達國家列為一類食品。

　　榛蘑是傳統中醫藥材，具有祛風活絡，強筋壯骨的功能。常用于治羊癇風，腰腿疼痛，佝倭病等；經常食用可預防視力減退，夜盲癥，皮膚干燥；并增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。

　　經常食用野生榛蘑，可以預防皮膚干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效還不限于此，它對預防視力減退、夜盲也很有效果，如果你是經常坐在電腦前工作的人，建議你多吃點榛蘑，對眼睛視力保護很有幫助。

　　榛蘑有哪些做法

　　榛蘑有哪些做法？榛蘑的做法多種多樣，最傳統的做法當然是燉了，小雞燉榛蘑是東北菜的特色名菜，也是榛蘑做法的代表作之一。在東北人家，榛蘑燉小雞經常是招待貴賓必不可少的傳統菜式。榛蘑還有哪些做法呢？榛蘑能不能生吃？一般我們看到的榛蘑是干榛蘑，食用之前，需要先洗干凈泡開，才能正式開始做菜，榛蘑不能生吃的，一定要煮熟了才能吃。

　　榛蘑的做法一：榛蘑燉小雞

　　材料：東北榛蘑，粉條，整雞，蔥、姜、花椒、大料，料酒、老抽，鹽

　　做法：

　　1、東北榛蘑用清水泡軟，摘去根部，清洗干凈，粉條用清水泡軟備用；

　　2、整雞切大塊焯水；

　　3、鍋中油熱后，放和蔥、姜、花椒、大料炒出香味，放入雞肉翻炒均勻；

　　4、倒入料酒、老抽少許上色，加鹽調味，倒入熱水沒過雞肉；

　　5、放入榛蘑燉二十分鐘，放入泡軟的粉條繼續燉五六分鐘即可。

　　榛蘑的做法二：榛蘑燴奶白菜

　　材料：榛蘑，奶白菜，海帶絲，海米，蒜末，姜末

　　做法：

　　1、奶白菜梗和葉分開焯水然后擺盤。

　　2、將海米下油鍋，烹入料酒或黃酒少許同時放入蒜末。

　　3、將泡發好的蘑菇、海帶絲下鍋。

　　4、放鹽、雞精(可不放)調味，少許糖提鮮，勾入芡汁。

　　5、將炒好的蘑菇、海米、海帶絲倒入擺好盤的奶白菜即可。

　　榛蘑的的價格

　　榛蘑的價格是多少？對于沒有買過榛蘑的人來說，榛蘑的價格是經常會被提問到的。榛蘑在網上的價錢，從幾十塊到幾百塊不等，產地不同、包裝規格不同，賣出的價錢也是不同的。榛蘑是生長在東北一帶的野生山珍，營養價值高，被稱為東北的第四寶，相對于東北其他三寶而言，榛蘑的價格稍微便宜一些，不過榛蘑的功效不可小覷。榛蘑又是怎樣創造了東北野生山珍的奇跡的呢？

　　1、榛蘑是傳統中醫藥材，具有祛風活絡，強筋壯骨的功能。常用于治羊癇風，腰腿疼痛，佝倭病等；經常食用可預防視力減退，夜盲癥，皮膚干燥；并增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。

　　2、經常食用野生榛蘑，可以預防皮膚干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效還不限于此，它對預防視力減退、夜盲也很有效果，如果你是經常坐在電腦前工作的人，建議你多吃點榛蘑，對眼睛視力保護很有幫助。

　　3、榛蘑可用來栽培名貴藥材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生關系，提高天麻的產量和質量，具有與天麻相同的祛風活絡、強筋壯骨、鎮靜等功效，其多糖具有抗輻射、促進造血機能、調節免疫機能、抑制腫瘤生長等藥理和保健作用。

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