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            兩吃梭蟹的家常做法

            時間:2022-12-14 06:21:45 美食 我要投稿
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            兩吃梭蟹的家常做法

              兩吃梭蟹的家常做法

              材料

              梭蟹2只(重約500克),蝦仁200克,杏仁片200克,蛋清6只,西蘭花100克。調料鹽5克,味精5克,雞粉5克,生粉5克,色拉油750克。

              做法

              1、將梭蟹洗凈后放入籠中(腹面朝上)大火蒸8分鐘至熟,取出后將蟹鉗剁下留用,將蟹殼剝離后把蟹肉、蟹黃挑出備用。

              2、將西蘭花切成重約3克的小塊,放入沸水中大火汆1分鐘,取出后擺入盤中備用;蟹殼放入沸水中大火汆2分鐘,取出后擺入盤中。

              3、將蝦仁洗凈后放入攪拌機中攪拌成蝦膠,加入2克鹽、3克味精、雞粉調味后分成8份,將蝦膠團成球,裹上杏仁片并插入蟹鉗制成錘型,放入燒至六成熱的`色拉油中小火浸炸5分鐘至成熟,取出后控油,拼擺入盤中。

              4、將蟹肉、蟹黃加入蛋清調拌均勻,鍋內放入色拉油20克,燒至七成熱時放入蟹肉和蟹黃小火翻炒2分鐘,加入3克鹽、3克味精調味后放入生粉勾芡出鍋,擺在西蘭花上即成,兩面放上汆水后的蟹殼。

              小訣竅

              特點

              蟹鉗外酥里嫩,蟹粉滑爽鮮嫩。

              螃蟹兩吃

              材料

              熟蟹肉 2杯

              蛋黃醬 2大勺

              香菜 1大勺

              檸檬汁 (用一個檸檬擠出來的)

              蛋 1個

              Dijon Mustard 1小勺

              黃油 2大勺

              鹽

              胡椒

              做法:

              1. 把除了黃油以外的所有材料混合,做成直徑約2吋的小餅,放烤盤擺好

              2. 融化黃油,刷在蟹餅上

              3. 烤箱預熱Broil, 烤12-15分鐘

              做法

              熟蟹肉

              雞蛋 4個

              姜蓉 2大勺

              醋 2大勺

              香油 ?小勺

              鹽

              做法:

              1. 雞蛋打散,

              2. 炒鍋熱油,炒雞蛋,雞蛋成塊后加入蟹肉,姜蓉,醋,香油,鹽,翻炒幾下出鍋

              沙姜焗梭蟹

              材料

              母梭蟹3只(重約750克),鮮沙姜100克。調料美極鮮醬油5克,生抽5克,花雕酒5克,胡椒粉3克,味精5克,香油3克,蒜瓣100克,蔥段、姜片各200克。

              做法

              1、母梭蟹宰殺,洗凈后將蟹殼剝離,將每只梭蟹的蟹肉改成八塊備用;鮮沙姜洗凈后切成5克重的塊,用刀拍碎。

              2、將美極鮮醬油、生抽、花雕酒、胡椒粉、味精調勻后制成汁備用。

              3、將沙鍋燒熱,加入沙姜、蒜瓣、蔥段、姜片大火煸炒出香,擺上切好的母梭蟹。

              4、將調好的味汁倒在梭蟹上,將沙鍋放在火上,將梭蟹小火焗10分鐘至熟,抹上香油即成。

              小訣竅

              特點

              香味撲鼻、口味鮮美。

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