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豬心的幾種家常做法
自古以來有個說法是“以臟補臟，以心補心”。所以，很多人都偏愛吃動物的內臟。其中，豬心是很多人的心頭好，味道好而且可以補充蛋白質，下面來給大家介紹下它的家常做法。
麻辣豬心
材料：豬心、湯、八角、蔥、姜、蒜、料酒、芹菜、桂皮、香葉、食鹽、老抽、生抽、麻椒、辣椒、醋
步驟：
1、將豬心洗凈去掉，然后切片，放進沸水鍋里飛水；
2、在另外用一鍋清水燒開，放進豬心片，加入八角、桂皮、香葉、料酒、老抽，煮三十分鐘；
3、將豬心片撈出來裝進盤子，將芹菜洗凈切成小段，蔥切小段，姜和蒜剁碎，一起撒在豬心上，淋上醋、生抽，加入食鹽、麻椒、辣椒，然后充分攪拌均勻就可以了。
手撕豬心
材料：豬心1個、花椒、香葉、食鹽、小蔥、醬油、辣椒油、雞精
步驟：
1、將豬心剖開，然后去凝血，洗凈，放進清水里去掉血水；
2、將豬心、花椒、香葉食鹽放進高壓鍋里，大火壓二十分鐘；
3、等到豬心冷卻下來之后，然后順著紋理將豬心撕成小條，如果實在撕不下就用小刀來切；
4、將小蔥切成細絲，越細越好，然后浸在涼水里，它能自然打卷；
5、將所有的食材裝在盤子里，然后加上醬油、辣椒油、雞精，一起攪拌均勻就可以了。
豬心炒辣椒
材料：青椒、豬心、食鹽、醬油、味精、糖、料酒、淀粉、姜片、蒜末
步驟：
1、將豬心洗凈，從中間剖開，也把里面處理干凈，然后切片裝進盤子里，加入適量的食鹽、醬油、糖、料酒、淀粉，抓勻，腌制十五分鐘；
2、將青椒洗凈，從中間劃開，去掉里面的辣椒籽， 然后切段；
3、起油鍋，先放進青椒煸炒一會，然后裝出來，再放進姜片、蒜末爆香，等到香味散發出來之后，倒入豬心煸炒，炒熟變色之后，把青椒倒入一起炒勻；
4、最后，加入食鹽調味即可。
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