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家常毛血旺的做法步驟
第一步
把熟牛肚和牛百葉切碎備用。
第二步
鴨血切片備用。
第三步
萵筍去皮切條狀備用。
第四步
把豆腐切片、火腿腸切片備用。
第五步
把黃豆芽洗干凈備用。
第六步
將干辣椒切段、姜切片、蒜拍碎、蔥切段備用。
第七步
鍋中燒熱水，把鴨血倒入鍋中，加入料酒，煮至變色撈出備用。
第八步
鍋中倒油，放姜蒜爆香。
第九步
放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
第十步
加一勺辣椒粉炒香，再倒入高湯，大火燒開。
第十一步
加入牛肚、牛百葉、鴨血、火腿、豆腐、蔥白等，大火燉10分鐘。
第十二步
倒入黃豆芽。
第十三步
再放萵筍，倒入適量的鹽和雞精調味。
第十四步
煮熟可以出鍋。
第十五步
盛干凈的鍋中，另起鍋倒油，加香油和花椒油燒熱，放干辣椒炒香，把炒好的調料倒入毛血旺上即可。
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