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5種家常白鰱魚的做法步驟
白鰱魚又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬于鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚之一。小編精心編輯的5種家常白鰱魚的做法步驟，希望能幫助到你！
5種家常白鰱魚的做法步驟
什錦鰱魚頭的做法
食材準(zhǔn)備
鰱魚頭1個，筍片、雞肉片、香菇片、蟹肉、蝦仁、火腿片各30克，油菜心、蔥、姜、香菜葉各適量，醋、紹酒、味精、白胡椒粉、鹽、水淀粉、高湯、白糖各適量。
方法步驟
1、鰱魚頭從中間切開，洗凈;油菜心洗凈，過油;蔥部分切段，部分切末;姜切片，備用。
2、油鍋燒熱，爆香蔥末、姜片后放入鰱魚頭，煸炒片刻。
3、倒入高湯，調(diào)入鹽、紹酒、白糖略煮。
4、放入蝦仁、蟹肉、筍片、香菇片、雞肉片、油菜心、火腿片，燉煮至材料熟。
5、調(diào)入味精，煮至湯少汁收，再加水淀粉勾芡，淋入醋，最后放入白胡椒粉，撤上香菜即可。
鰱魚頭燉豆腐的做法
食材準(zhǔn)備
鰱魚頭1個(約400克)，豆腐200克，食用油、精鹽、雞精、蔥花、姜絲各適量。
方法步驟
1、鰱魚頭去鰓、去鱗，洗凈，從中間劈開;豆腐切塊。
2、凈鍋上火，倒油燒熱，投入蔥花、姜絲熗香，放入魚頭烹炒，倒入水，加入豆腐，小火煲至熟，調(diào)入精鹽、雞精即可。
鰱魚頭湯怎么做好吃
食材準(zhǔn)備
鰱魚頭1個，水發(fā)香菇片、蓮子各25克，山藥50克，紅棗、枸杞子各10克，姜片、鹽、植物油。
方法步驟
1、紅棗洗凈，去核;山藥去皮，洗凈，切塊;枸杞子、蓮子泡發(fā)，洗凈;鰱魚頭去鰓，洗凈。
2、鍋內(nèi)倒入植物油燒至五成熱，下鰱魚頭稍煎，盛入煲鍋。
3、煲鍋中加入適量清水，放入香菇片、蓮子、山藥塊、紅棗、姜片，大火煮沸后改小火煮90分鐘至熟，加入枸杞子稍煮，加鹽調(diào)味即可。
鰱魚頭絲瓜湯的做法
食材準(zhǔn)備
白鰱魚頭1個(約1000克)，絲瓜300克蔥段10克，姜片5克，精鹽、胡椒粉各1大匙，白糖1小匙。料酒2大匙，植物油3大匙。
方法步驟
1、鰱魚頭去鰓，洗凈，在魚肉上剞上花刀;絲瓜洗凈，去皮及瓤，切成小條。
2、坐鍋點火，加油燒熱，先下入蔥段、姜片炒出香味，再放入鰱魚頭煎至兩面呈金黃色。
3、然后烹入料酒，添入適量清水，加入精鹽、白糖煮至魚肉熟嫩。
4、再放入絲瓜條煮熟，揀去蔥、姜，用胡椒粉調(diào)味，即可出鍋裝碗。
紅燒鰱魚頭怎么做好吃
食材準(zhǔn)備
鰱魚頭1個(750克)，蔥花、姜片、蒜片、香菜末、胡椒粉、食用油、醬油、料酒、白糖、鹽各適量。
方法步驟
1、鰱魚頭去鰓，洗凈從中問斬開，放熱油鍋中炸一下，撈出控油。
2、鍋中留油燒熱，下蔥花、姜片、蒜片、醬油爆鍋。
3、放入魚頭，烹料酒，加入適量水燒開，用鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味。
4、旺火燒制5分鐘，待湯汁濃稠出鍋裝盤，撒上香菜末即可。
家熬白鰱魚的做法步驟
1、把魚收拾洗凈后，切成魚塊。
2、油鍋小火煎魚塊至金黃色備用。
3、放入少許新油，待油燒熱，放入蔥姜蒜花椒紅尖椒，熗鍋有香味，放入煎好的魚塊，再倒入提前調(diào)好的料汁，加入適量水，小火熬15～20分鐘。
4、最后大火2-3分鐘收汁，放入香菜點綴裝盤即可。中醫(yī)認(rèn)為白鰱魚有健腦明目之功效，建議家常常食用。
清蒸白鰱魚的做法大全
做法：
一、準(zhǔn)備
1、購二斤左右鰱魚一只，去鱗、剖腹、去腮、洗凈，用沙布揩去水份。
2、視魚的大小，在魚身兩邊割出三到四條切口，以貫穿至魚腹為佳，放入盤中備用。
3、取精鹽、味素若干（重量為烹飪與魚同等重量菜肴的二至三倍，視口味決定），放入碗內(nèi)攪勻，均勻地涂抹于魚身、切口處及魚腹內(nèi)，進(jìn)行腌制（最好十分鐘以上）。
4、取大蔥兩根（重量在三到四兩）、鮮姜一塊（約1/4兩），將蔥沿其徑線剖開至四份，以一寸長短斬成數(shù)截；將鮮姜切成長約一寸的細(xì)絲，與蔥混合后備用。
5、取鮮黃瓜一根、胡蘿卜一根，洗凈后切成一厘米見方的小丁備用，準(zhǔn)備青豆罐頭一個（或生青豆少許）備用。
二、開始
1、將切好的蔥、姜塞入魚兩側(cè)的切口處、魚腹內(nèi)。
2、準(zhǔn)備蒸鍋一只，籠屜上放好沙布，將整理后的鰱魚放在籠屜上，大火蒸上約十五分鐘。
3、將切好的黃瓜、胡蘿卜丁的一半放入盤中，注意擺放要均勻、美觀。
4、將蒸好的鰱魚小心去掉身上的蔥、姜，小心移到底部已放入黃瓜、胡蘿卜的盤中，再將剩余的黃瓜、胡蘿卜和青豆放在魚的上方。
5、取清油三兩，放在大勺中煎沸，如果只準(zhǔn)備了生青豆，可用此沸油將其爛熟。
三、上桌
1、將煎沸的清油均勻地澆注在蒸好的鰱魚身上，應(yīng)該能不斷地聽到“平地一聲雷”。
2、趕快招呼客人入座，用筷子輕輕撥動，魚肉成卷翻起、魚刺留在盤中，色香味俱全，客人交口稱贊。
文章當(dāng)中了解到了清蒸白鰱魚的做法，首先我們可以把魚放到油里進(jìn)行油炸，可以選擇燉煮或者是清蒸，味道鮮美，而且能非常的誘人，在這個制作當(dāng)中一會的功夫非常的適合來食用。
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