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荷葉餅的家常做法
第一步
首先準備食材面粉350克，溫水220克，酵母粉3克。將溫水（20-30度即可）倒入面粉中再加入一點點的鹽和糖并攪拌均勻。
第二步
揉面，盡量多揉一段時間，盡量揉得光滑一點。
第三步
把揉好的面團放在盆里，并且蒙上保鮮膜發酵。發酵120分鐘左右，面團就發酵好了。
第四步
把面團取出來繼續揉并排氣。切下一塊面團，把它搟成比較薄的面片，厚度如圖。用洗干凈的杯子口倒著壓。也可以分成小面團，一張張把它們搟成圓形。
第五步
把邊緣多余的面片去掉然后在上面撒一點面粉目的是防粘。把多余的邊角料與剩下的面團繼續揉和。
第六步
在每一片小面片上刷一層熟的食用油。并朝刷了植物油的這一面對折，并用梳子壓出扇形花紋。
第七步
把做好的餅胚放入蒸籠里，并加蓋醒發30分鐘左右。
第八步
在蒸鍋里加適量的水，把蒸籠放入蒸鍋里，并調至大火蒸20-30分鐘。
第九步
蒸完畢后，閉火。靜待8-10分鐘后揭開蓋子即可。
第十步
荷葉餅的餅薄如紙，綿軟潔白，嚼之富有彈性，吃時卷上蔥、醬，另具風味。宴席上也多用荷葉餅卷燒雞或烤鴨絲，再輔以甜面醬、蔥等食用。
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