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洋芋餅的做法
1、洋芋一個(gè)洗凈，用擦子擦成絲，不用洗，直接放入切好的蔥花和雞蛋，攪勻后加入少半碗面粉和一勺鹽，再加一湯勺水，攪拌均勻成面糊。
2、平底鍋里倒入適量油，然后放入花椒炸出香味后把花椒粒撈出來。把火調(diào)小，然后把面糊倒入鍋里，用筷子慢慢撥平，撥均勻。保持中小火，定型以后翻面，翻面后從旁邊再倒入少許油，輕輕的轉(zhuǎn)動(dòng)洋芋餅，讓油均勻。
3、烙到兩面均勻后出鍋，切成八塊后裝盤。烙餅的過程就可以搗蒜做蘸水，蒜搗成泥加入生抽，香醋和香油攪勻即可。
4、小帖士：1.洋芋最好用擦子擦絲，沒有擦子切成絲也可以，口感稍有區(qū)別；2.面粉的量不要太多，主要起粘合的作用。3.如果有花椒粉，可以直接拌在面糊里，炸花椒就可以省略。
5、金燦燦的洋芋餅充滿了兒時(shí)的記憶，這味道我一生都難忘，一生都喜歡。有個(gè)小秘密，這餅最好吃的地方就是餅的邊邊，我每次都要悄悄的告訴姥姥，邊邊最好吃，脆脆的好香啊，然后夾一筷子非要姥姥也嘗嘗。
6、洋芋餅最搭配的就是蒜泥蘸水，蒜一定要搗爛的才好，放上醬油，醋和香油，真的是絕配。
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