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麻葉的家常做法
“麻葉”是回族油炸面食之一，傳統(tǒng)在每逢做完油香之后，用剩下的面扭成花樣下油鍋里炸。口感清脆猶如麻花。東北回回稱之“麻葉”，西北回回稱之“油炸果果”，都是一個意思，和“油香”一樣源自中亞的食物。下面介紹麻葉的家常做法，歡迎閱覽!
麻葉的家常做法【1】
主料：
面粉(一大勺) 發(fā)酵粉(2克) 雞蛋(一個)
輔料：
油(一斤) 鹽(一點(diǎn)) 五香粉(少許)黑芝麻(少許)
油炸麻葉的做法步驟:
1.準(zhǔn)備食材
2.面粉加入五香粉
3.發(fā)酵粉化開和面團(tuán)，(也可以用沒發(fā)的面團(tuán)，做出來好看無汽泡，可縣不好吃，也不好消化，所以我選擇了發(fā)面。)
4.面發(fā)好后多揉兩次，分一小塊搟成薄片撒上黑芝。
5.搟好后先下切成寬條，再切5公分長的`面片
6.接著小面片中間劃一刀
7.然后把一頭從上面的小口拉到下面變麻花狀。
8.上鍋倒油燒至七八分熱下麻葉，大火快速炸至變黃
9.出鍋裝盤
麻葉的家常做法【2】
難度：配菜(中級)
時間：30-45分鐘
主料
面粉適量 雞蛋3-4個
黑芝麻適量
輔料
糖(做甜味麻葉用)適量 鹽(做咸味麻葉用)適量
炸麻葉的做法步驟
1. 在準(zhǔn)備好的容器里打入全蛋，進(jìn)行手工順時針攪拌;在攪拌過程中加入黑芝麻繼續(xù)攪拌;加入少量濃糖水(濃鹽水)繼續(xù)打至泡沫充盈即可;加入面粉開始和面，和至圖片上這樣即可，然后醒大約15分鐘就可進(jìn)入下一步驟。
2. 把醒好的'面團(tuán)用搟面杖搟成大薄片。
3. 把搟好的薄面皮中間切開，把兩個半圓面皮疊加在一起，然后依次切成長方條，菱形塊。
4. 在切好的菱形片上用刀劃上三道口子，然后將菱形的一角從中間那根線穿過拉一下即可。
5. 到這步麻葉的生胚準(zhǔn)備過程就都完成了，接下來就是下鍋炸制了，嘿嘿，有興趣的朋友可以嘗試一下，謝謝大家的觀賞。
小貼士
制作過程中也可以直接加糖或鹽，但是考慮到顆粒大，不容易融化，所以用少量熱水加入適合自己口味的糖和鹽調(diào)勻晾涼使用。
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