家常海帶的做法

家常海帶的做法

　　導語：海帶的食法有很多種，比如：煲湯、涼拌、葷炒等。海帶的做法也各種各樣，比如：海帶排骨湯，海帶豆腐湯、海帶黃豆豬蹄湯、綠豆海帶糖水等，下面為大家介紹家常海帶的做法吧。

　　家常海帶的做法

　　香辣海帶絲

　　用料：醋、蒜、生抽、香菜、白砂糖、香油、花椒油、芝麻、姜、干辣椒

　　做法步驟：

　　1、將海帶絲洗凈稍稍切成段，水燒開加入1勺白醋，將海帶絲放入開水里煮15-20分鐘，然后撈出浸泡在冰水里至涼

　　2、干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒備用

　　3、鍋里放入適量香油、花椒油燒熱，然后倒入所有料，小火炸出香味，關火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘，成為調味汁

　　4、將瀝干水分的海帶絲、芫荽段放入大容器里，加入調味汁、熟芝麻拌勻即可

　　海帶紅燒肥腸

　　用料：郫縣豆瓣醬2勺、鹽1勺、八角2個、生抽1勺、陳皮2個、花椒5克、白酒1勺草果2個、老抽1勺、茴香5克、三奈2個、丁香2個、姜1塊、白糖1勺、白芷2個、植物油30毫升、細香蔥1根、香菜1根

　　做法步驟：

　　1、肥腸是以前就收拾干凈了的，想吃的時候，從冰箱里拿點出來就行了，選好的豬大腸頭，清洗干凈時要翻腸，剪去油污，沖洗干凈，翻過來，再沖洗干凈

　　2、海帶泡一夜后洗凈切成小塊，大蔥切斷，生姜切片，香料：花椒、茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陳皮

　　3、熱鍋放多一些的油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入蔥、姜、香料爆香

　　4、放入肥腸翻炒，放入老抽2勺，生抽1勺，調入1勺白糖提鮮，1勺白酒去腥

　　5、翻炒均勻后，炒一會兒，放入海帶，加入適量的清水，嘗下味道適量的`加入一點鹽，大火燒開，蓋上蓋子小火燉1.5-2小時

　　6、吃的時候放入香菜或蔥花就可以上桌

　　蔥油海瓜子

　　材料：海瓜子適量 姜適量 蒜適量 干紅辣椒絲適量 蔥適量 料酒適量 醋適量 鹽適量 白糖適量 醬油適量

　　1、海瓜子放水中，加少許鹽。放置幾小時，吐凈沙子。 鍋內燒開水。把海瓜子放進去攪動一下，變色就撈出。 這樣還能吐出一些沙子呢，嘿嘿。

　　2、鍋內放油。加入姜末，蒜末炒香。 加入海瓜子翻炒。 加入料酒、醋、白糖和鹽。翻炒。

　　3、出鍋前加入小蔥花，翻炒后盛出。 上面鋪上姜絲和干紅椒絲，用燒熱的油潑一下就好啦。

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