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家常粉蒸肉的做法
家常粉蒸肉的做法【詳細(xì)】
菜系：湘菜
菜品：熱菜
口味：咸甜
難度：普通
用餐人數(shù)：1-2人
準(zhǔn)備時間：<15分鐘>
烹飪時間：<60分鐘>
功效：補血養(yǎng)血、補氣益氣、調(diào)理腸胃、滋陰補陰、安神鎮(zhèn)定、開胃消食、除皺、養(yǎng)顏、抗衰老、健腦益智用料
主料：五花肉500g
輔料：大蔥適量、姜適量、鹽適量、綿白糖適量、料酒適量、醬油適量、蠔油適量、元宵粉半袋、南瓜半塊
粉蒸肉的做法
步驟1、準(zhǔn)備所需材料。
步驟2、將五花肉切成約5毫米的大片。
步驟3、放入姜片，調(diào)入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。
步驟4、攪拌均勻后腌制20分鐘。
步驟5、將蒸肉米粉加入五花肉中，再加適量清水?dāng)嚢瑁屓饩鶆虻墓厦追邸?/p>
步驟6、蒸籠里鋪上荷葉，將肉擺放上去，或者直接擺放在盤中。
步驟7、放在蒸鍋里，大火蒸40分鐘左右。
步驟8、盛出，撒少許蔥花裝飾即可。
粉蒸肉烹飪技巧：
1、蒸肉米粉里有鹽，因此腌制時可以要酌情加鹽。
2、也可以把南瓜換成土豆、芋頭等。
3、一定要用五花肉才比較香，也可以換成排骨，牛肉，羊肉。
南瓜粉蒸肉的做法
主料：豬大排400克
輔料：南瓜1個
調(diào)料：醬油適量，米粉適量，黃酒適量，小蔥適量
做法：
1、小南瓜頂部1/3處切開，撈干凈籽和瓤
2、肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉（沒有可用米粉代替），用手抓勻
3、肋排腌漬半個小時后放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘
4、開蓋在肉上澆少量水，繼續(xù)蒸15分鐘
5、開吃前可撒點蔥花或者香菜碎
南瓜粉蒸肉的制作竅門
南瓜粉蒸肉不難學(xué)吧？但是掌握好一些小竅門可以讓這道佳肴做起來更好吃哦！
1、蒸肉米粉買不到，可以自己做，做法是：400克大米，加1茶匙花椒、加2個干辣椒，用小火炒到發(fā)黃，倒入料理機，研磨成一1/2小米大小的顆粒就可以了。
2、拌米粉肉時，一定要加些清水，加入的比例，就是用手使勁握緊肉時，會有水珠微微滲出即可。
南瓜粉蒸肉的營養(yǎng)價值
南瓜的營養(yǎng)價值很高 ，主要是食部的含水量較低，干物質(zhì)含量提高，非還原糖含量高。淀粉與全糖比率大于1，纖維較少，富含淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。
南瓜粉蒸肉的食用人群
一般人群均可食用
1、尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用；
2、南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
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