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莧菜的做法大全家常
導語：紫莧菜能抗輻射、抗突變、抗氧化，與其含硒有關。下面是小編給大家整理莧菜的做法大全家常的相關內容，希望能給你帶來幫助!
莧菜的做法大全家常
（一）紫莧菜汁涼皮
材料：紫莧菜、小麥面粉、蒜泥、辣椒油、醋、油、鹽
做法：
1、紫莧菜洗凈，放入容器中搗亂，過濾擠出汁液。
2、用紫莧菜汁把小麥面粉調和成面團，餳半個小時；接一盆清水，把面團放入，然后搓洗，直到水變得很紅很濃稠，剩余的面筋顏色很淺即可。
3、洗好的濃漿用很細的篩網過濾幾遍，把渣子過濾掉。然后，剩余的漿放入冰箱冷藏沉淀4小時以上，直到水與淀粉分層。
4、將上面沉淀出的水份倒掉，剩下的淀粉拌勻至面漿呈淺粉色。舀一勺面漿倒入事先刷了油的披薩盤中，晃動一下，均勻攤開做。
5、把披薩盤放入燒開水的鍋中，蓋蓋蒸兩三分鐘，然后取出，放入冷水盆中隔水降溫。
6、不燙手時，取下整塊的面皮，平鋪在刷了油的盤中，想吃是將面皮切成常見的涼皮條即可。
7、涼皮切好后可以根據自己口味放入調味料，如蒜泥、辣椒油、醋、鹽、香油等拌勻即可。
（二）莧菜餅
材料：莧菜、小麥面粉、蒜泥、蔥花、醋、油、鹽
做法：
1、將莧菜洗凈切碎，放上蔥花。
2、把面粉拌入莧菜中，不用加水，面粉也只用一點點。
3、加熱平底鍋，抹上油，五成熱時，把拌好面粉的莧菜倒入鍋中，鏟平，稍微壓實。煎餅的表面變色后翻面繼續煎大約二分鐘即可盛出。
4、蒜倒成蒜泥，加少許醋，香油調成蒜汁，把煎餅夾起來沾蒜汁吃。
（三）紫莧菜粥
食譜原料：紫莧菜250克，粳米100克，精鹽、味精、豬油各適量
制作方法：
1、將紫莧菜擇洗干凈，切成細絲
2、將粳米淘洗干凈，放入煮鍋內，加清水適量，置于火上，煮至粥成時，加入豬油、紫莧菜、精鹽、味精，再煮兩三滾即成。
健康提示：
此粥具有清熱止痢、順胎產的作用。適用于產前產后赤白痢疾、急性腸炎、宮頸炎等癥，特別是產婦臨盆時進食，能利竅滑胎易產，為產婦臨盆時的保健的.食品。
（四）蒜蓉紫莧菜
食譜材料：蒜泥、紫莧菜、雞精、鹽等
制作方法：
1、把鍋加些油，莧菜比較吃油，可以多放些
2、油熱了以后，在鍋里加入三分之二的蒜泥，炒出香味以后將莧菜倒入鍋中翻炒，莧菜比較容易出水，火要大，翻炒的要快要勤，鹽后放。
3、莧菜比較容易熟，當快熟的時候放上剩下的蒜泥，翻炒，出鍋前加些雞精和鹽，莧菜比較鮮，雞精也可以不放。
4、莧菜很容易出水，所以洗過以后水一定要瀝干，翻炒的動作要快，不能炒的過久，那樣莧菜會很爛，而且很多水不好吃。
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